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自己动手做辣白菜----超详细步骤图

(2011-12-26 11:18:07)
标签:

素食

美食

素菜

辣白菜

韩式

分类: 素然自制
      自己动手做辣白菜----超详细步骤图



辣白菜,一直想做终于勤快起来,外面卖的都有大蒜,但是我又不吃蒜,所以还是得自己做~~~
一次可以多做些,倒也不算麻烦,除了当小菜吃,还可以炒菜、炒饭、做汤~~~~~~~



                         原料: 大白菜    一颗
     
                         调料:   梨      半个
                                     苹果      半个
                                      姜       一块
                                      盐       适量
                                      糖       1大匙
                                    辣椒粉     2大匙
                                    糯米粉     1大匙
                                     冷水      6大匙
                                     白萝卜     半根

做法:1.大白菜竖着切成四瓣,每层叶子都均匀抹上盐,放置一夜,让白菜出水
         此时白菜只有腌之前的一半量了,用水清洗掉白菜上的盐分
         尝一下味道,如果太咸就用水多泡一会
         接着用手挤干白菜的水分,待用
                 自己动手做辣白菜----超详细步骤图

        2.把生姜切碎,苹果和梨去掉皮,用擦丝器擦成泥,或者用搅拌机打碎。
            白萝卜去皮擦成细丝,用手挤掉水分待用
            自己动手做辣白菜----超详细步骤图

     3.1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀,小火加热成糊,趁热加入辣椒粉拌匀成酱
        待辣椒酱冷却至常温,与苹果梨泥、姜末、萝卜丝、糖拌匀
                   自己动手做辣白菜----超详细步骤图

        4.将混合物涂抹在处理好的白菜上,每一片都要抹上
           将白菜摆在密封盒里,压实
           放置常温发酵两三天即可食用,一周以上风味更加
              自己动手做辣白菜----超详细步骤图

小贴士:1.如果腌两颗白菜,以上调料分量加倍~
       2.如果洗完盐腌过的白菜,咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐,如果正好就不需要
       3.辣椒粉的量也根据个人口味增减
       4.冬天腌辣白菜,一定要放室内发酵哦,阳台太冷了,发酵需要一定的温度。常温发酵几天或一周,
           之后移冰箱冷藏
        5.对于密封性好的容器,发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来,可以适当打开放一下气

另外方法有很多种,也有往里面加胡萝卜丝的,或者不用自己煮糯米糊辣椒酱,直接抹上韩式辣酱的~

      自己动手做辣白菜----超详细步骤图


     鉴定完毕,味道超级好~~~~~鼓掌~~~~~~~

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