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素版水煮乱炖

(2011-07-29 11:49:09)
标签：

素食

美食

素菜

水煮

乱炖

川菜

 分类： 热菜
      素版水煮乱炖

         北京最近除了大雨就是高温高湿的天气，不知不觉想吃辣，难怪四川人民天天吃辣~


               原料： 莴笋  土豆 西葫芦  豆芽   魔芋丝  豆腐泡

               调料： 郫县豆瓣酱   辣椒粉   鲜/干红辣椒   麻椒

            做法：1.摘下莴笋叶子洗净，与豆芽一起放开水锅中烫两分钟捞出铺在大碗底
                  2.土豆去皮切片，莴笋去皮切片，西葫芦切片
                  3.锅烧热下油，下两勺郫县豆瓣酱炒香，下处理好的土豆、西葫芦、 
                    莴笋、豆腐泡、魔芋炒匀
                  4.加入菜量三分之二的水烧开转中火将菜炖熟
                  5.连汤带菜倒在豆芽和莴笋叶上，撒上辣椒粉
                  6.重新起锅烧油，下麻椒干辣椒小火炒香直接浇在菜上即可
     
                                      素版水煮乱炖

    小贴士：1.郫县豆瓣本身很咸，可以不用再加盐，或者尝味后适量添加
             2.菜码可以随意变换，芽叶类的烫熟铺碗底，其他的炒


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