加载中…素寿司拼盘组合
(2011-05-18 11:29:26)
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素食美食素菜寿司素海苔卷细卷玉米军舰芦笋黄瓜胡萝卜 |
分类： 米类 |
第一次做寿司，卖相不佳请见谅~卷了素的海苔卷，还有芦笋细卷，玉米沙拉军舰寿司
素食寿司也可以很美味~
调配的数据还是可供参考一下滴~
醋饭：
寿司用的米饭，普通家庭制作用平时吃的大米就可以，现在也有很多卖寿司专用米的
1.米淘洗干净，放置筛网上控半个小时。
2.放入电饭锅中蒸熟，饭水比较一般为1:1.2~1.3之间，要根据锅和米的情况灵活掌握，米饭软硬适中
3.煮好的米饭，温热时加入寿司醋拌匀，生米和寿司醋的比例大约6:1--5：1，完全冷却才可制作寿司
4.如果没有寿司醋可自己配。米醋，盐，糖的比例大概5:1：2。拌入米饭前将醋加热80度左右。
醋饭准备好了，准备其他材料~
醋饭准备好了，准备其他材料~
普通紫菜卷我准备了黄瓜，胡萝卜，芦笋，还有素松
黄瓜，胡萝卜切长条，胡萝卜和芦笋用开水烫一下待用~
下图中的调料是我用的寿司酱油，寿司醋和青芥末，比较常见，大型超市或者网上都能买到
芦笋细卷的方法：（普通海苔卷皆可参考此法）
1.海苔铺在卷帘上
2.铺薄薄一层醋饭在紫菜上，在一边放上芦笋和素松。
3.借助卷帘将海苔尽量用力卷紧，海苔末端抹点水黏合即可。
4.用沾了水的锋利刀子将卷好的寿司卷切开。
玉米沙拉军舰寿司：
1.将做好的醋饭用手握成椭圆形，为防止沾手可在手上抹少许寿司醋
2.海苔剪成长条状，宽度要稍高于饭团
3.将海苔条围绕饭团一圈，末端用少量水黏合
4.将煮熟的甜玉米粒与柔和型黄芥末酱（无蛋无奶）拌匀，装在寿司上方空缺处。
一般寿司会用蛋黄酱，但是吃素的朋友就可以用黄芥末酱，味道不比蛋黄酱差的~
拼盘中的比较大一点的海苔卷，做法和芦笋细卷一样，只不过中间多卷了黄瓜和胡萝卜~
拼盘中的比较大一点的海苔卷，做法和芦笋细卷一样，只不过中间多卷了黄瓜和胡萝卜~
配上寿司酱油和一点青芥末就好了~
热天吃点寿司真是蛮舒服的~也很适合带便当~
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