加载中…自己配咖喱粉---百种变化千种味
(2011-04-19 13:25:00)
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素食美食素调料咖喱印度 |
分类： 素然自制 |
“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。是由多种天然香草调配而成的调味品，起源于印度，现在已经在亚太地区成为主流的菜肴之一，最有名的是印度和泰国烹调法，印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创。
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，有效防止变质~
印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子，姜黄和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
今天小白配的就是印度咖喱粉
比例：
8 ：
3
： 3：
3
:
1
:
3
用法：做菜的时候两勺咖喱粉，再加点椰浆以柔和咖喱的辛辣，美味纯正
咖喱的配方随意又多样~如果对每种香料的特性有了一定的了解，更可以根据自己口味变化了
比如喜欢辣的可以多放辣椒~
但是注意姜黄不要放太多，过量会发苦
今天介绍了基础的印度咖喱粉，大家平时吃的咖喱块是加了面粉和油脂的~以后小白也会一一实践分享给大家~
ps:市面上卖的配好的咖喱很多都含有五辛和动物油（尤其是咖喱块），严格素食的朋友还有戒五辛的朋友注意哦~味好美的咖喱粉是纯素的，就是味道没有自己配的好哈哈~
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