加载中…辣子猴头菇（干猴头菇去苦味窍门)
(2011-04-18 11:39:10)
标签：
素食素菜美食猴头菇辣子 |
分类： 热菜 |
很多童鞋问过怎样去除干猴头菇苦味~上次煲菌汤的时候，我妈还问苦不苦，说她煲了一次，苦的不能入口~
PS：如果是在夏天，24小时的浸泡过程最好在冰箱中完成，以免变质。
2.下入青椒丝和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦
3.加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒
4.最后加生抽，盐，糖调味即可
用干粉抓匀的猴头菇和其他材料~
之前试过加白醋去苦味，效果一般，还是有点苦，这次用这个长时间浸泡法，去除苦味非常有效~分享给大家~
干猴头菇去除苦味的方法：
1：猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换水2-3次，每次挤干水分再放到干净水中。
2: 24小时后，剪掉老根，撕成小块，洗干净并挤干水分
3：在开水锅中煮几分钟，捞出并挤干水分（冷却下再挤，否则烫手）
）辣子猴头菇的做法：
其他材料：黄飞红麻辣花生(可用花椒和炒熟的花生替代） 干辣椒
青椒丝
调料：盐 生抽 糖
做法：1.处理好的猴头菇用干淀粉抓匀，下油锅中炸至金黄，捞出，锅中留少许底油
用干粉抓匀的猴头菇和其他材料~
香辣可口的猴头菇，怕辣的同学可以少放干辣椒~
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