加载中…凉拌面筋－－自己动手做面筋
(2011-03-28 11:18:39)
标签：
美食北京素食素菜凉拌面筋高筋面粉 |
分类： 热菜 |
北京天气回暖了，太阳出奇的好～
想起学生时代经常吃的凉皮里的面筋，懒得出去买，也没注意过有卖的没，琢磨下干脆自己在家做
先说说拌面筋的方法：黄瓜擦丝，香菜切碎，和面筋一起加上生抽，陈醋，辣椒油，盐，拌匀撒点熟芝麻～
自制面筋的方法：
１：取适量高筋面粉，其实面筋粉最好，但是一般家里都没有，今天用的是饺子粉
加一点点盐，加水和面。
２：和面方法跟平时一样，和好了盖上保鲜膜醒半个小时。
３：取一个大盆，里面放一个漏盆，将醒好的面放在上面开始洗～
４：洗三遍水不那么浑浊就差不多了，漏出去的水不要倒掉，静置一夜，下面的沉淀物就是澄面
５：这就是洗好的面筋了，密封放冰箱里一个小时，让气孔变小～
６：从冰箱取出～是不是细腻了很多
７：切成自己喜欢的形状，放到锅里中小火煮到面筋飘起来就熟了，捞出和其他材料拌匀即可
喜欢
0
赠金笔
前一篇：素油泼面
后一篇：榨菜蚕豆---咸鲜可口