记忆中的味道--老腌鸡蛋

去年暑假九寨回来昏睡三天，今年寒假迪拜回来，又昏睡三天！

好多的柴鸡蛋！想起当年老爸坛子里的老腌鸡蛋，煮水时顺便煮几个，开始微咸，越往后越咸，咸也好淡也罢，香喷喷的一只腌蛋几口就下肚。老爸岂止会腌蛋，缝纫、算盘、木瓦工、油漆、电气焊、水暖电、种蔬果、养花草什么的粗细活几乎样样精通，字写得也挺不错。除木工学过徒外其他均为自学成才。每逢新年前老爸都会连夜为我们赶制新衣服，半夜时常听到缝纫机当当作响声，现在老妈使用的家具仍是老爸当年亲手打的。不知是遗传还是从小受老爸影响，俺自学能力也算凑合，做事求完美，但与我老爸相比至少还差十条街！

小时候我们住的都是铁路宿舍一排排的平房，我家为把头儿第一家，院子比较大，老爸带着哥哥，好像还有俩帮工，在院子里盖了两件漂亮的砖瓦房，搭建了一个小鸡舍，每到秋季必挖一个大菜窖，院子四周墙根下种蔬果养花草，天井还搭建了供蔬菜藤蔓攀爬的架子，无疑都是高产，经常提着刚摘下的满篮子的丝瓜豆角送给邻居吃。夏天一家人就在院子里吃饭乘凉，和姐姐一起写作业。后来平房翻建楼房，应该是俺刚开始恋爱的时候吧，我们便搬到了临近农村的铁路周转平房，院子更大了，老爸竟然磊了个灶台，烧起了大柴锅，给家人贴饼子吃，还别说，柴锅做出的饭菜特别香，吃饺子时煮一锅够一家人吃的了。房子后面有块空地，勤快的老爸硬是开辟出一块自留儿地，种花生、红薯、各种蔬菜等等，收获的时候开心而有趣！亲爱的老爸，我挺想念您的！

配料：容器3升装

柴鸡蛋1000克（约20枚）、盐480克、清水1200克、桂皮1块、八角2个、花椒3克、白酒1大勺

制作过程：

1.锅中注入清水，放入盐、桂皮、八角和花椒，中火煮开等待自然完全冷却

2.将鸡蛋逐个蘸上白酒，放进坛子或大玻璃瓶子等容器里

3.倒入彻底冷却的饱和盐水，鸡蛋会漂浮于表面，此时鸡蛋与容器底部约有2两英寸距离，盖好盖子保存，贴个标签，注明腌制时间好帮助记忆

4.期间可搅拌两次，让漂浮在上面的鸡蛋沉到下面去，腌制35天左右即可，也可以根据个人对咸淡的喜好适当缩短或延长腌制时间

5.腌制好后取出鸡蛋煮熟即可（刚切开时，蛋黄切面呈现油润而漂亮的橘黄色，但鉴于拍摄技术拙略，拍了几组下来，油油已经渗出开始汪汪在那啦）