苦菜别名：小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、败酱草。为菊科。在世界范围内分布广泛，我国各地均有分布。

主治：清热解毒；消肿排脓；凉血止血。主肠痈；肺脓疡；肺热咳嗽；肠炎痢疾；胆囊炎；盆腔炎；吐血；衄血；血崩；跌打损伤，疮疖肿毒；阴囊湿疹。根茎入药，有消炎、利尿和防癌等作用，又可以提制芳香油。

1.<广西药植名录>：止泻，消肿。治蛇伤，尿结石。

2.《陕西中草药》：清热解毒，泻肺火，凉血，止血，止痛，调经，活血，化腐生肌。治无名肿毒，阴囊湿疹，肺炎，跌打损伤，骨折。

摘自<中华本草>

    在春夏季吃得最多的野菜，苦菜应该是排在第一位了。早春起直到深秋均可采收，洗净，鲜用或晒干备用。因它常见于路边、田埂或荒地，全国各地均有分布，容易采摘，而且有清热解毒，杀菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏秋季常被人们采食。

 苦菜的吃法： 

　　蒸：将苦苦菜择洗干净，撒少许面粉和匀后，放锅中蒸熟，取出时拌上香油、盐、酱油、醋、蒜泥等，趁热吃。用这种方法烹制出的苦苦菜，居然尝不出苦味，一顿可以吃它一大碗。 

　　炒：洗净的苦苦菜切成碎末，放入搅散的鸡蛋液里和匀，然后放进热油锅里爆炒，起锅下饭，味道清香鲜美，苦味微不足道。 

　　拌：用蒸、炒的方法成菜，虽然吃起来苦味较淡，可营养却被破坏了。如果将新鲜苦苦菜加佐料拌食，苦味虽较浓，但所含营养却保持完整，这恐怕是苦苦菜的最好吃法了。凉拌苦苦菜的味道多种多样，可咸鲜、可酸辣、可甜酸，随心所欲就是。 

　　泡：在春夏秋三季能采到苦苦菜的时候多采一些，吃不完的晒干，然后用食品袋包装储存起来，等到了冬天，用温水浸泡发涨，然后以自己喜欢的方式做来吃，如做菜粥做包子饺子馅做馅饼等，还可像泡茶那样冲泡饮用。

禁忌：脾胃虚寒者忌食。忌与蜂蜜同食。
十分钟快手爽口保健菜~

凉拌苦菜，香椿拌豆腐。