[转载]扫帚菜_吾萍-

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[转载]扫帚菜

(2016-05-14 01:07:36)

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分类：精彩转帖

原文地址：扫帚菜作者：蒲公英waq

扫帚菜，又名地肤，别名扫帚苗、鸭舌草、铁扫帚、野菠菜，一年生草本植物。扫帚莱是传统野蔬，其嫩茎叶可食用。扫帚菜适应性强，分布广泛，对气候、温湿度要求不严，在原野、山林、荒地、田边、路旁、果园、庭院均能生长。

扫帚菜全凭自己播种繁殖，野生野长。每当春回大地的时候，就蓬蓬勃勃地生长。她不与春花比美，不与秋月争宠。任凭烈日酷暑的蹂躏，不怕暴风骤雨的吹打。一旦有人需要，就毫不犹豫的贡献自己。难怪有人赋诗曰：“ 三尺身材三寸地，少时野味壮食神。花黄夏老甘为帚，扫净人间万古尘”。

《本草纲目》记载：“地肤嫩苗，可作蔬茹”，且“久服耳目聪明，轻身耐老”。其营养物质含量十分丰富，据测定，每100克嫩茎叶中含蛋白质5．2克，脂肪0．8克，粗纤维2．2克，碳水化合物8克及多种维生素。每100克干品中含钾5 890毫克，钙150毫克，镁486毫克及铁、锰、锌、铜等无机盐。

扫帚菜是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜，经常食用能减肥、降脂、降血压，因其富含钾元素，能够抑制心肌兴奋，减慢心率而保护心脏，对心血管病患者有明显的保健作用。其种子内含有皂甙，对膀胱炎、尿道炎有一定疗效。用扫帚菜熬水熏洗患处，可治皮肤病。

在上世纪60--70年代，扫帚菜是人们裹腹充饥的美味佳肴，而现在又是人们调剂口味保健养生的野味珍品。且做法愈来愈讲究，花样层出不穷。

一般野菜通常的食用做法如下：

1）、做蒸菜。即用扫帚菜的嫩茎叶，加适量的盐，蘸满玉米粉或小麦粉后蒸熟。加蒜泥，花椒油、花生粉、芝麻粉等佐料吃，即可当菜又可当饭。

2）、做凉拌菜。选用扫帚菜的嫩叶，用开水焯后过凉，根据个人口味，加入不同佐料凉拌。提醒：

1、扫帚苗叶面粗糙，凉拌时可适当多放植物油。
2、扫帚苗焯水要适当时间久些，食用后易于消化。

3）、做馅。无论是包子、饺子、菜合子，做荤馅或素馅，都风味独特。

4）、做汤。无论是何种汤，扫帚菜都是美味又保健的配料。

5）、做各种夹菜主食，菜窝窝、菜饼子、菜馒头、菜丸子等。

喜爱它旺盛的生命力、它的清纯美味、它的保健功效。

俺周末也要在阳台花盆里种它一颗两颗三颗的~~~。。。

（内容图片来自网络）

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