现在这个季节应该越来越适合做面包了吧

连着2个星期做了这个全麦核桃面包

就是不长个啊，不长个

第一次水放多了，没烤透，黏牙

第二次调整了水量，增加了烤的时间，不黏牙了

可就是不长个啊，不长个

揉面不到位？2发不到位？

继续嗑。。。。。。

全麦核桃面包      陶然心《全麦核桃面包》

材料：

    中  种：高筋面粉189克

            即发干酵母3克

            水114克

    主面团：全麦面粉81克

            细砂糖22克

            盐4克 

            奶粉11克

            水59克

            黄油16克

            熟的核桃仁80克 

做法：1、将中种材料中的即发干酵母放入水中化开，加入面粉揉成团，放冰箱冷藏17~24小时

      2、将发好的中种面团斯成小块，与主面团中除黄油和盐外的所有材料一起，揉成团，

         至面团能拉出厚的薄膜

      3、加入黄油和盐，将面团揉至能拉出薄而坚韧的薄膜

      4、加入核桃仁，揉匀，松弛30分钟

      5、将面团排气，分成3分，滚圆后松弛15分钟

      6、将面团擀成椭圆形，翻面后左右各三分之一处折叠，再擀长，压薄底边，自上而下卷

         成卷后放入450克土司模

      7、放温暖湿润处进行最后发酵

      8、烤箱预热180度，35分钟左右，出炉后即脱模，放凉

温馨小贴士：

1、原方里放的全麦面粉是带麸皮的，我没有，用的是不带麸皮的普通全麦面粉，所有水量会有所减少

2、烤面包感觉温度要适当提高些，一定要烤透，出炉发现四周不上色，要回炉再烤些时间，否则就会出现黏牙