做这个蛋糕真的是千辛万苦

现在已不是栗子季！特地在网上网购了4斤生栗子，煮了剥壳，还要剥那层内膜，花了将近4个小时才把4斤栗子统统搞定，可怜偶的手，伤痕累累

再把栗子煮熟，粉碎，做成栗子泥，纯手工制作，难怪这年头人工超贵！将来偶要是开蛋糕店，价格一定开高，就偶的这个手工怎么着也得值个高价吧

就是不明白偶为什么要酱紫？都是烘焙

做这个蛋糕先开始一段辛苦之旅吧

1、剥生栗子

   加水盖过栗子，煮个3-5分钟即可，取出剥去外壳和内膜（最伤手的一道工序）。

2、煮栗子

   加水超过栗子，放入糖，糖量根据个人喜好（偶1斤栗子放100克糖，感觉有点甜了），煮开，除去泡沫，转

   小火煮上1小时左右，中间水要是低于栗子，可加水再煮，煮至水刚好与栗子水平，关火，让栗子浸泡一晚。

3、栗子泥

   将煮好的栗子碾碎，再放入粉碎机搅打，再过筛，这是简易版的栗子泥。

4、杏仁粉

   将大颗的杏仁切碎，加糖，放入粉碎机搅打，即成杏仁粉。

5、栗子奶油 

   黄油 30克 糖粉30克 低粉15克 杏仁粉30克 栗子泥15克 朗姆酒1大匙 香草精4-5滴 蛋黄1个水1大匙

   将黄油软化，打发，依次加入剩余材料，充分拌匀。

栗子巧克力蛋糕      选自<红薯.南瓜.栗子点心DIY>

材料：

    蛋糕体：栗子泥45克  栗子奶油45克  黄油50克  白砂糖42克  鸡蛋75克  鲜奶油2大匙

            朗姆酒1大匙  香草精4-5滴  煮熟的完整栗子6个  杏仁粉45克 

            低粉45克  泡打粉1/3小匙  可可粉20克

    装饰用：朗姆酒1大匙  糖粉适量

    模型用：融化黄油适量  高筋粉适量

做法：

   1、18com天使模内涂抹融化的黄油，入冰箱冷却5分钟，筛入高粉，再将多余的粉倒出，入冰箱冷藏

   2、低粉、泡打粉、可可粉混合过筛

   3、打发黄油，放入糖打发均匀，将蛋液分次加入，充分拌匀

   4、取另一容器放入栗子奶油，分次加入栗子泥，混合柔软，再加入朗姆酒搅拌均匀

   5、将做法4分次加入做法3中拌匀，将鲜奶油倒入拌匀，加入香草精拌匀，再筛入杏仁粉拌匀，筛入做法2拌

      匀，加入煮熟的完整栗子，充分拌匀

   6、将做法5倒入模具中，刮平表面

   7、烤箱预热170度，烘烤30分钟（自家烤箱为准）

   8、烤好倒扣在烤网上，趁热涂抹朗姆酒并晒上糖粉

到底是隔年的栗子  不过蛋糕还是蛮好吃的

今年栗子上市，一定多买些，栗子季时做栗子蛋糕肯定比现在灵
只是偶的手又要残废了



温馨小贴士：

1、煮好的完整栗子和做好的栗子泥，用不完可放冰箱冷冻

2、杏仁粉加糖容易粉碎，但蛋糕的糖量要相应减少

3、蛋糕的糖量可根据自己煮的栗子的甜度适当增减

4、鸡蛋液量比较大，和黄油打发会出现水油分离，感觉没什么大碍，在这千万别以为失败就放弃

5、如果用市售的栗子泥，蛋糕口感可能会柔软些，偶是自制的简易型的，口感有些干，可适当加些朗姆酒调和