咸亨酒店创建于1894年，因鲁迅先生在《孔乙己》等多部作品中的生动描述，而名扬海内外。现经扩建改造，酒店已提升为以江南文化、越文化为背景，融名城、名士、名酒风情于一体的五星级文化主题酒店。 古老而年轻的咸亨酒店，必将成为绍兴城市的客厅，文化旅游休闲的地标。

咸亨酒店创建于清光绪甲午年（一八九四年），是酒乡绍兴最负盛名的百年老店。鲁迅先生的小说“孔乙己” 使咸亨酒店闻名中外。

“咸亨”二字出源于易经坤卦“品物咸亨”句。“品物咸亨”意为“万物得以皆美”。

咸亨的“咸”作都、皆解。“亨”是通达、顺利之意。

“咸亨”的含义指为生意兴隆、万事亨通、财源通达。 　

1981年，为纪念鲁迅先生诞辰100周年，尘封的咸亨酒店重新开业。