台湾独家！~

老板独家引进冰淇淋豆腐养身锅的故事：

    看着雪白的冰淇淋豆腐在锅中，如高雅的天鹅在湖泊游着，眼尖的我发现了那就是传说中的冰淇淋豆腐！
    日本岐埠小村庄当地人称呼她叫做：「无老婆婆」。婆婆年龄已经七十多岁了，豆腐手艺全来自父亲的亲手传承，因为工序手法繁琐，从备豆、烤豆、磨豆、泡筋、洗筋、煮筋、发筋、压筋、揉筋.....等程序，有别于中国古代豆腐传承至今是用压的，而日本明治时期的冰淇淋豆腐是用揉合的！而上等的冰淇淋豆腐，下锅后豆腐会马上浮出锅中，当时交通与设备问题，冰淇淋豆腐无法大量制作，在当时日本以揉合法制作的豆腐，却不到五十家。就是因为工序繁锁及时代变迁下逐渐失传，在全日本市面上，即便有钱也吃不到已失传百年的豆腐手艺！那柔细透嫩在热汤锅中蒸腾翻滚的香醇美味，犹如阳春白雪在舌尖乍融时一点即化的温柔，那一瞬间的美味惊艳，我至今仍然恋恋难忘。
    虽然我与婆婆的语言不通，在友人的协助下以简单语汇沟通，希望无老婆婆答应能将失传百年的豆腐绝活，独家传授予我。经过三年来台日两地的奔波，克服了设备与制造问题，终于完成不平凡的百年豆腐手艺！

寒冷的冬天里我认为最舒服的事就是喝个四神鸡汤、中药燉排骨或者吃个薑母鸭等一切能令身子暖起来的东西，当然如果吃个美味的火锅再小放肆小刺激地再来个冰品，嘿，这人生就是和吃脱不了关系。我吃火锅最讨厌沾沙茶酱或者其它会掩盖食物本身味道的沾酱，喜欢吃原汁原味的不沾酱。在这之前很喜欢吃小肥牛，但还有更好的时候这人就会喜新厌旧更爱美味的，这又让我发现一家超级无敌人气和口碑都旺到不行的火锅店，而且全台湾现仅此一家。

打电话去预约已没有座位，而且已经排到凌晨（餐厅已经将营业时间延长到凌晨4点了简直太牛了）。所以服务员就叫我们直接过去现场再排等空位，这刚停好车就看见门口早已大排长龙，一旁穿着奇特服装的服务生忙碌着，一刻也不停歇。我们留好电话，服务生说大约要再等30分钟，没问题，既来之就必尝之。怕客人在外冻着还有热饮招待，第一张照片里金属摆饰就是暖炉，处处可见店家对客人的体贴和用心。闲来无事就拍餐厅外面烟雾缭绕的景，外观左右看着颇大，但里面更壮观，占地之大啊。

为了筹备无老餐厅，鼎王（麻辣锅闻名）创办人从克服食材、技术、研发设备、直到完整呈现无老，整整花了三年多的时间，为了习得日本冰淇淋豆腐，他不惜亲自赴日本学习而独家取得技术。对小细节要求完美的他，一张看似普通的名片，为了要求质感，坚持使用纯手工制作的名片，即便一张单价是普通名片的好几倍。

从小细节看大原则，一向将餐厅当成艺术馆经营的陈老板，继鼎王麻辣锅之后，再度打造这一座餐厅艺术馆，中间镂空的上下两层

室内的中庭处非常大，水在这里显示的是一个非常重要的布置艺术，加上灯笼、烛光、灯光的相映份外迷人
 各种摆饰绿意点缀，处处可见一丝不苟的用心，偶喜欢这家布置的氛围

饭和沾酱的自取处，也是有人喜欢沾酱的，个人感觉完全不用
 
餐厅真是大到一个不像话，虽然连锁的小肥牛餐厅规模也颇大，但这家更有不一样的Fu~光是一楼的餐厅，左右前后排的餐桌和装潢都是不一样的，像我们坐的这个开放式座位旁还有一幕清清流水的水帘墙，下面还有条浅浅的水沟，用餐环境很怡人。

最令人印象深刻的也就是鼎王闻名的特色，服务生上一次菜或者整理碗盆桌面都是以90度鞠躬答谢，上图第一张有拍到一点，还会时不时地问要不要加汤底，这如果没加又是一90度鞠躬呢，整个服务太好了，以至于我们用平常的向服务生回声“谢谢”好像也不够诚意啊。帅锅说：其实第一次带客入座或者顾客用餐完共二次90度就可以了，我说：人家这服务就是特色，让你宾至如归还不好啊！可心里感觉这会让他们累着吧，也许人家早已锻练有素习惯啦...

桌上的木质盖子原先是盖起来的，刚好可以斜放菜单，点餐完毕，掀起盖子，下面就可以煮食了，又是一细心体贴的设计啊
 七叶胆人参茶益心健脾、益气和血，多浸泡一会比较好喝，用餐中途或饭后来几杯都不错 

锅底可以选择单一的，也可以来个鸳鸯锅，我们不吃辣，但吃过的朋友都说这里的香辣锅非常不错，咱俩就来两种不同口味的吧。连我们不太吃辣的觉得不错，锅底中的薄片鸭血和乳白色的面包豆腐非常赞，连我这种以前不太爱鸭血的都觉得好吃。锅底还有整颗的人参耶...

日本冰淇淋豆腐锅，无老婆婆口中的「美颜白锅」，又称为日式养生锅。这道冰淇淋豆腐锅的关键汤底，中央厨房制作过程相当繁复，先把猪骨、蹄筋清蒸去油后，再与老母鸡共同熬煮八小时以上，再添加特殊的天然草本植物和珍贵中药作搭配，风味独特，经过长时间的熬煮后，整个汤头已呈现彷佛牛奶般的乳白色，汤头喝来不油不腻，还能喝到重点的胶质、也就是现在所说的胶原蛋白，常喝还能养颜美容。日本火锅大都以昆布、柴鱼熬煮而成清汤锅，这一道日本冰淇淋豆腐锅，结合了中式与日式养生锅的优点，加上来自日本的独特食材、以及失传百年的冰淇淋豆腐，成为养生锅新创举。看着颜色很像小肥牛（小肥牛较咸点），喜欢这家的味道有着浓郁的香，越吃到后面就愈顺口美味。

无老长生辣香锅就是所谓的中式养生锅。健康与养生一向是国人所追求的目标，也是无老长生辣香锅的原意，以多种天然中药材熬煮多时而成的汤头，香辣、美味，且不需要任何沾料，食物入锅烫熟即可食用，不仅保留食物完整原味，且口感佳。为了开发这道中式养生锅，鼎王创办人多次走访中国大陆内蒙、新疆寻找中药材，经过三年来不断的研发，终于完成这道口味独特的辣香锅。最特别的是，这道无老长生辣香锅和冰淇淋豆腐锅，锅底添加的是独特的【面包豆腐】【薄片鸭血】，这些都是独家技术引进的特殊食材，别家吃不到！

猜猜这是啥呢？偶上网有先做功课，是汤底来着可以稀释之用，可别当可尔必思给喝下去啊除了这个汤头外还可以加原汁的 既然是无老锅定要点招牌无老肉啊，这名称听着无老肉，感觉上会以为让人吃了长生不老肉喔~ 上来整个冰镇着很有气势啊，服务小姐太热情帮我们抹去上面的冰沙，要打开之际，偶说我还没拍照呢美女微笑地让我先拍
无老是采上等健康温体猪的猪肉，使用独特秘方长时间熬煮，去除多余的油脂，保留肉质中最珍贵的胶质，吃起来皮Q肉嫩，下锅烫煮十秒后，含丰富胶质的外皮会更加软嫩滑口，味道独特，适量的胶质对人体具有相当的益处；胶质就是所谓『吃的胶原蛋白』，是保持肌肤弹性最好的天然食材

这菜单上的无老肉为何看起来特别红啊，和现场吃的颜色不太一样

菜单上的无老肉看着有点像猪耳朵？当然不是这个部位，是胶原蛋白最丰富的猪脚。之前吃的猪脚一般都是块状，薄薄的如蝉翅厚度刚刚好还是初见，真有创意啊，一掀开就闻得到酒的清香，有点类似醉鸡的感觉，可直接吃也可以涮几秒再吃
 

既然是冰淇淋豆腐锅也一定要点冰淇淋豆腐啊，除了每人送1颗外（开玩笑小小2颗怎么够，可是慕名而来的）我们又点了一份，这服务生美女真是很热情啊，问说要不要帮忙煮，这个可以先下锅，浮起来就可以吃了，偶家那个帅锅大概饿粉久了应了声“好”，结果一颗下去我又还没拍

煮好的冰淇淋豆腐：从日本独家引进，来自百年前明治时期失传的独特手艺，所制成的豆腐口感像冰淇淋般的丝滑顺口，有别于一般传统板豆腐扎实的口感或是冻豆腐的空洞口感，吃起来是外热内冷很滑嫩，里面凉凉的真的很像奶油冰淇淋的口感，非常好吃不同的味觉。红麹蟹肉鲜滑：使用大量的蟹腿肉，海味十足的鲜甜，真的有给它鲜到感觉眉毛都快掉了加了红麹更养身，蟹虾偶是来者不拒的，无论怎样料理都最爱~
自己DIY造型，随便一挖也能成形，不用拘于形式。偶本来还想点份北海道干贝，不过看着实在太多两人吃不完，平常也有在吃就不点了，有蟹也OK啦，下次再尝别的。

为了品尝各种丸子，点个丸子盛合盘是最好的选择，也是最受欢迎的人气商品。

Q牛肉丸弹性十足，肉汁鲜甜，用整块的牛肉与大量的牛筋手工打制出黏性，有添加独门香料，将牛肉丸的肉香呈现的淋漓尽致；
鲜花枝丸：海味十足，用新鲜海产打浆制作，使用口感与弹性都十足的大花枝制作而成，丸子中还能吃到一块块的花枝；
手工鲜虾丸：用新鲜草虾手打而成，一口咬下还能尝到弹性十足的虾肉块，鲜虾的甜味被锁在丸子中，我的最爱；
招牌鱼丸：用新鲜旗鱼制成，而不是市售现成鱼浆制品，旗鱼丸油质丰厚，吃起来Q弹多汁。

综合蔬菜盘：十几种不同的新鲜瓜果蔬菜搭配而成，有一些叫不出名的蔬果都非常棒，感觉样样都好吃。连旁边点缀的黄色、紫色糯米丸也是无从挑剔，飘着香味里面还有馅。这样一盘就能满足些所需各种维生素与健康的来源，健康无负担。
香脆卡滋响的老油条，浸泡在浓郁汤汁里只要几秒不须多时，带有酥脆口感又包覆着汤汁，好吃

豆皮是帅锅的最爱，没有一次吃火锅而不点豆皮、豆腐的，他爱吃的理由是好吃又可以长寿哈~，其实加在这汤头还真不错，也可以增加汤头的美味与香气。

自己煮好的红麹蟹肉鲜滑可以开动了...不得不说这家的鸭血还真不赖，连我这种不太爱的人都一直不停口。不同小肥牛是整个一大块，吃多了会怕，而口感这一比较又有差了。这家是薄薄的新鲜的软嫩非常赞，而且这锅底可以一直续又能打包回家，店家不怕人吃，做成这样难怪这客源量是吓吓叫。
 

饭后的水蜜桃冰沙也是大力赞叹一下，没有过多的人工甘味带着一丝丝的甜味和清香，大冬天的喝这个蛮过瘾的喔喝完大瓶里的我们又续了一杯

无抗生素、无药物残留、无食品添加物的猪肉片

这家应该是至今为止吃过各方面最优的火锅餐厅，虽然单点价格上比小肥牛贵点，但不管从服务、环境、食材美味度等总体来讲吃完不会觉得贵，也略胜一筹，偶家帅哥也这么认为，要得到他的赞同可不容易啊，虽然小肥牛也不错。没有吃完的锅底外带外，最主要的是锅底的鸭血和面包豆腐也可以加满带走哈~这两样都非常好吃，这不回家再加个自己喜欢的猪肉片、青菜、丸子和面条等，也可以美滋滋地又过一餐喔。