看到吃台湾大闸蟹，大伙可能都会嗤之以鼻，要吃就吃阳澄湖的，是啊，但正宗的阳澄湖大闸蟹在大陆就已经供不应求了还有多余的销往台湾吗？现在台湾的养殖场都是从阳澄湖购买大闸蟹苗在台养殖的，不使用抗生素用天然的饲料养殖，最后还有政府检验合格证书，吃的安心许多（美食节目和新闻频道都有报）。还有些来路不明都称是阳澄湖的最好不要吃，由其是价格平价的那种，据说那些从蟹苗到上市，喂的药不下十种，吃进肚有伤身体的健康。

人人都知道大闸蟹腹圆是母，尖是公的，还要青背、白肚、黄毛、金爪等，完了记得还要掂掂重要，体壮重的才肥美。

看报道台湾养殖场除了喂养天然饲料和大闸蟹饲料外还特别注重水质。一般4两左右的价格是台币500左右，蒸的时候肚子朝上，加点姜片和米酒蒸个10分钟左右就差不多了。

沾料部分因为蟹性寒，可以用蒜末姜末葱末加点味醂、醋、鲜美露、糖搅拌均匀以沾取食用，当然可按照个人口味调和。

感觉还是很肥美的，虽然吃不到正宗的，但这个也无妨，过过瘾。

吃大闸蟹须特别注意：

1、不吃死蟹：死蟹体内的寄生细菌具毒性，即使把死蟹煮熟透，毒素仍俱在。

2、不吃醉蟹：蟹体内的肺吸虫感染度很高且抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。

3、不要吃胃和内脏：大闸蟹并不是每个部位都能吃，

一蟹胃：上图最左侧，在背壳中央一块内有污沙的三角形小包；

二蟹肠：上图中间部分，由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

三蟹心：上图中间最上方那一小块蟹心呈六角形，在蟹的中央；

四蟹腮：上图最下方，长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵和东西，又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值，乱吃容易引起食物中毒。
4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食：这个大家都知道会形成“胃柿石症”，如以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻。由其是啤酒也不能和海鲜同食，容易引起痛风，但大多数人都喜欢喝啤酒配海鲜。另外和梨或者冰品也尽量少吃。

接下来算是蛮好玩的，也许是从小喜欢吃蟹的关系，吃螃蟹用什么8件组可是从来没在我身上发生过，只用一双筷子一张嘴，吃完后，把壳再组合起来仍是一只完整的蟹。

基本上我都是把蟹脚的关节处咬断，再用筷子往蟹管里面一推，肉就整条出来，用嘴巴一吸全部进肚；大的蟹脚也是在关节处咬开后，用一只筷子就把肉给挖出来。

大蟹脚后面两手一拉，也是用筷子挖肉出来吃，这样蟹脚壳就是完整无缺。

吃完把壳都拼凑起来，大壳里面是渣，看起来还是一只大闸蟹吧，嘿，有人说我太无聊了

小常识：据专家说，大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。但性寒尽量一次不要吃太多，正宗的阳澄湖只能去当地再品尝啦。