台湾美食众多是大家都知道的，不管是台味还是异国料理味比比皆是。时尚界流行着复古风，从配件到服装清晰可见，而台湾美食似乎也呼应着趋势，古早味的店家是一家比一家复古。

一般品尝原始台湾味的店家，没有过多花俏的厨艺，也没有多余的精致摆盘，只有简单的古早味和浓浓的儿时回忆。单纯的美味，往往就在家常菜里面，想要怀旧或乡愁时，来一趟古街蚌面吧，不是最豪华的菜色，却有着最纯真的记忆。
这家餐厅主旨是用台湾古早味唤醒饕客的怀旧味蕾，点碗鲜美的招牌蚌面，配上几盘特色的台式现炒，是美味的最佳选择（通常有点装潢和有主题特色的餐厅价格并不亲民），加上饭后店家免费招待的甘仔糖及李仔咸（这个原始到爆，超不常见），彷佛回到往日时光。

进入店内，到处可见墙上贴满了几十年前的老电影剧照，放置着老板搜藏的复古黑胶唱片机，还有台年代久远的缝纫机，复古风一览无遗。

用心铺陈的台湾最传统的古早古朴空间，没有华丽的装饰，整间店家的摆设就是老旧桌椅和昏黄朦胧的灯光，但却有味觉加视觉的双重享受，让不少日本客也专程前来品尝！听着老一代的歌曲，服务生先沏了壶普洱茶，为主餐揭开序幕...

服务生端上来时我就瞅着心想，这原始的可真比妈妈级还更上一层呢，干煸的四季豆混合着豆丁，卖相看起来不怎么起眼，但味道很香又入味，着实令人刮目相看。

招牌古街蚌面：传统手工面条，搭配大骨及大量新鲜蚌类煨炖5小时以上的汤头，塑造出来的自然风味不同于人工甘味，鲜味浓郁却无比清爽，另可做肉燥口味的招牌蚌面。

油条蚵仔：这道菜已经非常少见且特别，挟起炒得恰到好处的新鲜蚵仔，饱满肥美的仿佛吹弹可破，入口轻轻一含，蚵仔就溢出鲜甜的滋味；而搭配的油条则是酥香爽口，吸饱蚵仔清甜汤汁的油条和蚵仔的鲜味搭配得天衣无缝。这道菜建议端上来先吃完，因为油条软烂了就影响口感，软软地就失去了其风味。这种铁盘装的菜在台湾通常底下都会有酒精液燃烧着，让菜不冷却，使顾客一直尝得到热热的美味。

蒜炒地瓜叶：记得小时候地瓜叶是给猪猪吃的，后来发现其营养价值很高能補中益氣、通便秘、清熱解毒，并含有A、C、E 及铁，其抗氧化物的含量较一般日常食用的蔬菜高 5到10倍，慢慢地就普及化，这家的地瓜叶超嫩又夹杂着油炸过的蒜香，口味不同与一般餐厅的炒地瓜叶

麻油松阪猪肉：和之前吃的和风烧烤口味完全不同。看到「松阪」两个字，立刻知道那是肉与油脂分布得很好的上等肉，一头猪约只有400公克的猪颊肉，顺纹和逆纹切的肉吃起来是完全不同的口感。顺纹带劲，逆纹爽脆，吃的是松阪猪肉一咬即斷的爽脆口感。
最重要且讲究的就是火侯，大火快炒爆香后加入食材，一盘香喷喷的松阪猪肉就起锅了，为了保持猪肉的香嫩和温度，底下扑撒酒精液，点燃后温度刚好的火焰松阪猪和浓厚的麻油香、酒香飘满整个餐厅，挑动着味蕾，你会期待着那一口暖暖的甘美味韵...

猜猜这是什么？也是第一次看到，这是店家的特色，餐厅内四周绕着铺成一圈是给客人走的路来着，是老板的收藏并给大家观赏，蛮有意思的。

吃可以是汇入身体营养的动作，吃也是文化的面貌，蕴藏情感、生活、歷史、往事等多重元素，饮食可说是维持生命运转的必须。每一道古早味都负载时间的轨迹也跳跃空间的隔阂。透过人类的饮食來看文明的发展，饮食不仅与烹饪有关，也和文化有密切关系。有时间回味一下当地最原始最古老的味道吧，体会一下其中的古早美！