2011/11/09 | 唐偉／四川

大陸商家及廠商處理食品保存日期的手法，層出不窮，繼日前深圳某食品廠員工以神奇藥水塗改印在商品包裝的日期後，近日桂林一家食品代理公司向媒體爆料，廠商授權其修改產品生產日期，並送來新的包裝材料和封口機，讓其重新封裝即將過期的產品。

從用神奇藥水隨意修改生產日期，到廠家與商家合謀重新包裝，由食品生產日期導致的食品安全問題，遠比想像中嚴重。商品可以隨意更改日期，對消費者的認知是一種顛覆，這表明僅靠常識和自我辨別，是無法逃避問題食品的侵害，這無疑加劇整個社會的恐懼。

所謂「道高一尺，魔高一丈」，政府對解決食品安全問題，關鍵在於態度而非方法，因為「修改生產日期」風險最小但監管難度最大。一方面，政府對食品保質期沒有統一規定，只要求在期限內產品的成分保持一致，而期限由企業自訂。另方面，大陸法律對過期食品的去向未明確規定，僅要求銷售者如實紀錄食品的保質期和銷售日期，如果食品已經超過保質期，「應立即停止銷售，下架銷毀或通報工商行政管理機關依法處理。」

不清晰的界限加上缺乏有效的監管，導致過期食品退貨機制混亂。法律規定上的缺位，監管手段的不力，且消費意識上並未引起相關部門高度重視。和顯性的食品安全違法行為相比，隱性的「假造生產日期」讓監管部門產生了較強的畏難情緒，加之其責任風險並不明顯，都是導致監管能力停滯不前的根本原因，這卻是小小封口機暴露食品安全的大問題。

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