材料：鱼肉500克（超市那种冰柜里3-4欧的无骨鱼肉），蒜150克，白菜100克，豆芽100克，干辣椒15克，豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
可选料（根据个人喜好）：榨菜、白菜、豆芽、粉丝、藕、苕皮、豆皮等

做法：1、把鱼片成鱼片（或者整条，因为没有骨头所以容易散）。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
2、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，放入白菜梗，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，最后放入菜叶和豆芽，煮开即可关火。
3、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
4、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。洒上香葱。