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家常美食【红烧茄子】

红烧茄子是很家常的大众菜肴。红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口感鲜香，是老少皆宜的家常菜哦。

原料：

材料：茄子、葱、香菜、蒜瓣、五花肉。

调料：

葱、盐、老抽、生抽、味精、香油。http://s8/bmiddle/6074ee73hc56c1cb48717&690
洗净

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切好备用

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茄子切成条状

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取一个小碗放入盐，老抽，生抽，味精，蒜末，调成料汁备用

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茄子先过油，炸至发黄

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锅中留少许油，葱蒜爆香后，加入五花肉

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炒至发黄色

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再把炸好的茄子倒入翻炒均匀。

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把调好的料汁加入

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翻炒均匀，然后再滴上几滴香油，炒出即可
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放入早准备好的香菜，家常茄子就完成了

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　立秋之后，天气逐渐干燥，加上“秋老虎”的余威，很多人在这时会出现上火的症状。民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。
　　茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果。