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秋葵！名字小清新，外形小清新，能横切出星星这一点也很小清新。

但说到这个菜的口感，却必定是几家欢喜几家愁！喜欢的人喜欢的不得了，觉得怎么做都好吃的不要不要的。可不喜欢的人么？会说里面的黏液粘糊糊的像鼻涕。这个，个人喜好而矣，没有好坏之分，就好比贵如榴莲，也是有人爱吃，有人嫌臭对吧。

不过，秋葵却真真是个好东西。它含有蛋白质、碳水化合物、钙磷铁硒等微量无素，维他合AB等，有补钙，而且，对增强人体免疫力，去疲劳抗衰老，美容养颜都有一定功效。另外秋葵里面的粘性物质，能益肠胃促消化防肠癌，以及对胃炎和胃溃疡等都有很好的帮助。

春节过后，来点清爽的白灼秋葵养胃益肠真真是极好的～

【白灼秋葵】

材料：秋葵、蒜蓉、生抽、蒸鱼豉油，红辣椒

做法：

1.秋葵洗净，烧一锅开水，水中加几滴食用油和1勺盐，加入洗好的秋葵，待再次沸腾后煮2分钟左右，捞出浸入冰水中。

（给蔬菜焯水想保持颜色翠绿的关键点，这一步是关键，不止秋葵，其它蔬菜也这样：

a.水开了后再放蔬菜。

b.焯水的开水中放点油，可以保持色泽。(加盐可以让蔬菜有底味）

c.出锅后马上浸入冰水中，除了能保证颜色好看外，更能保持蔬菜口感脆爽。）

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2.焯好水的秋葵捞出沥干水分后，切去蒂后再对半切开。

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3.整齐的码进大碗里。

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4.蒜蓉和红辣椒圈铺在秋葵上，淋上生抽，蒸鱼豉油，锅中放食用油加热至冒烟后浇在秋葵上即可。

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TIPS：

秋葵挑选时选 8－10cm的比较好，太大的偏老，纤维多口感就不好了。另外，新鲜的秋葵颜色鲜亮，挑选的时侯要先颜色自然，外表没有斑点没有伤痕的比较好

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