其实我个人是非常喜欢吃炒饭的，各种口味的都喜欢。但有时侯单单一碗炒饭放在面前时，还是会矫情的觉得吃的太那啥。。。

SO，心情好，

或者心情不好的时侯，

我都会想到简易版的【蛋包饭】。不管里面的炒饭是什么口味，一旦套上蛋皮这层金黄的外衣，瞬间就变得华丽丽的了～

多图分享【蛋包饭】的做法

1.2.去皮胡萝卜和火腿肠一起切成小丁；玉米粒，青豌豆分别焯水备用。

3.4.两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液 。准备一碗拔散的彻底放凉了的米饭。

5.6.锅中放少许底油，下入胡萝卜丁炒至断生后加入火腿丁，加玉米粒和豌豆粒翻炒。

7.8.倒入米饭炒散至粒粒分明后，加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。（加番茄酱后味道会略偏甜，不喜欢可以不加，这个不是必需项）

09.取少许淀粉加1汤匙左右清水调匀倒入打散的鸡蛋液中，拌匀。

10.另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。

11.待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。

12.将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。

PS：1.如果不喜欢米饭带甜味的，步骤8里加番茄酱的过程省略即可。

2.步骤11，在蛋皮还没有完全凝固时操作更方便。如果收口处的蛋液已经完全凝固，对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液，然后按紧略煎就可以定型了。

3.上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮。

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