加载中…轻松搞定好吃又爽滑的【豌豆凉粉】
(2015-07-29 09:49:28)
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83小钟美食凉粉盛夏美食杂谈 |
分类： 【零食，主食，面点】 |
前几天在外头小逛，看到一个卖凉粉的档口。
我们这边卖凉粉的摊子吧，大多都是提前把凉粉分装到碗面，然后一份一份的将碗码起来，整齐又壮观。凉面旁各种调料一字排开，酱油醋，红油蒜末，麻油小葱等等等等，等到有人点单了，摊主直接端起一碗凉粉，麻溜的舀上各种调料，最后撒上葱花，一气呵成，看着很带劲。
那天经过时，看着白白的凉粉、红红的辣椒油，还有店家麻利的动作，我的馋虫瞬间就被勾了出来，正好那个时间也吃得下，就走过去准备叫一碗。
走到档口，眼见着不知打哪飞来只苍蝇，直接在一个装好凉粉的碗里爬呀爬，摊主抬头看见，淡定的挥了挥手赶走苍蝇，然后继续干他的活。当时，作为目睹了整个过程的我，胃口瞬间就倒了，算了吧，就我那肠胃，这大热天的还是不要随便在外面吃东西好了～
不就是个凉粉么？咱回家自己做！！！
其实，自己做凉粉真的是件简单的不能再简单的事了。
材料只需要豌豆淀粉和水。
手艺嘛，只要你会开火煮东西基本就行了。
一起来试试吧～
【自制爽滑的豌豆凉粉】
材料：豌豆淀粉1份、过滤水6份。
（豌豆淀粉和过滤水的比例通常1：6最合适，也就是一碗淀粉加6碗水，水太多，做好的凉粉易断没有弹性，水太少，做出来的凉粉会偏硬）
做法：
1. 取1份豌豆淀粉，装进大碗里，加1份过滤水，搅匀放置一会。
2.再将另外5份碧然德过滤水倒进汤锅里。
3.把步骤1里调好的淀粉糊搅匀加进去，开中小火。
一边加热一边朝一个方向搅动，一会就会煮到粘稠，继续搅动加热到面糊透明且中间有气泡翻腾时关火。
4.倒入抹过薄油的耐热容器里，用冷水浸凉或自然晾凉后冰箱冷藏。
5.晾凉后的凉粉会变成好看的奶白色，把它们倒出来切条或块，按自己的口味加入调料拌匀即可。
PS：
1.做凉粉用的淀粉，我通常都是用豌豆淀粉，成品嫩滑爽口，绿豆淀粉也可以，但不要用玉米淀粉，土豆淀粉等其它淀粉，那些做不出好口感的凉粉的。
2.豌豆淀粉和水的比例通常1：6最合适，也就是一碗淀粉加6碗水，水太多，做好的凉粉易断没有弹性，水太少，做出来的凉粉会偏硬。
3.因为是直接吃的东西，请注意卫生，用好品质的水，我用的是碧然德滤水壶过滤过的净水。另外，做好的凉粉也要注意保存，水分大的食物都容易滋生细菌，不要放置太长时间。
另外，自从用碧然德BRITA滤水壶以来，一直都有人发私信给我，询问关于换滤芯的事。这次正好换滤芯，就特意拍出来给大家看看。
如上图，
当碧然德滤水壶的滤芯更换显示器上出现一个闪烁的“new”字样时，就表示该换新滤芯了。这时侯把壶里的水倒干净，打开盖子，取出漏斗，之后往壶身里倒水，需将滤芯浸在水中，左右摇晃数次，换上新的，然后，长按“START”按键，显示屏上会依次出现25％，50％，75％，10
0％的横条，并闪烁两次出现OK字样，这样滤芯就换好了。
通常每次更换滤芯，需要激活MAXTRA滤芯，先过滤两次，前两次过滤出来的水浇花啊洗东西都好，从第三次开始就可以放心的使用碧然德过滤水了。
经碧然德滤水壶过滤过的水有丝丝的甜味，并且，自打用这个水后，我家开水壶就再没见过水垢了。
好了，滤芯换好了，凉粉也做好了，现在你们也去试试吧。。。欢迎大家到我的微博交作业～
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝THE END＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
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