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盛夏必备之解暑饮品【桂花酸梅汤】
(2015-06-19 10:29:49)
标签：
美食83小钟diy酸梅汤解暑利器 |
分类： 【零食，主食，面点】 |
酸梅汤是传统的夏日饮品。
关于它的历史，有人说是元末时由朱元璋在民间自创，待其称帝后带进宫廷。也有人说，酸梅汤是清代御膳房创立的御用饮品，后传入民间。反正，不管是哪种传说，都足以证明，它历史悠久，且深得上到皇家贵族，下至平民百姓的厚爱。
酸梅汤的原料很简单，常用到的不过就是乌梅、山楂，甘草和冰糖。乌梅味酸，有袪暑镇咳，安神除烦，收敛肺气，安心止痛的攻效。山楂里的多种维生素，苹果酸，山楂酸，解脂酶等，能促进食物消化，消积化滞，活血化淤，还能增强心肌，调节血脂。甘草有清毒、润肺、止咳的攻效。而冰糖，性平，和胃润肺。这几味混合在一起熬成汤，就是炎夏里不可多得的保健饮品了。
不过，虽然说做酸梅汤只要乌梅、山楂，甘草和冰糖这四味就行，但是你也可以根据自己的喜好，来酌情增减每种材料的用量，或者根据个人的喜好，调节、变化多种口味。
今天要跟大家分享的就是我家比较常用的酸梅汤配方比例。
盛夏必备的解暑饮品：【桂花酸梅汤】
材料：乌梅6颗（约20克），山楂片10克，甘草4片（约1克），陈皮5克，洛神花2朵，冰糖适量，干桂花少许
做法：
1.把除桂花和冰糖外的所有材料，反复冲洗干净，浸泡半小时左右备用。
2.把泡好的材料再次用清水冲洗干净，装进砂锅中。
3．一次性加入2L过滤水，大火烧开后，转小火煮约1小时左右。
4.加入冰糖调味，中火煮至糖化后加干桂花搅匀关火，晾凉后滤出酸梅汤冰镇饮用。
PS：
1. 煮酸梅汤可以用砂锅、玻璃锅、不锈钢锅等，但忌用铁锅。
2. 冰糖可以调节酸甜度，喜酸的可以少放些，喜甜就多加点。
3. 甘草的药味较重且量多时会略带苦味，所以不要随意增加它的用量。
4. 煮酸梅汤的水要一次性加足，一般我用砂锅煮会一次加2L水，煮好后约有1L的酸梅汤。
提醒下，乌梅，山楂，甘草这些，在药店的中药柜台上都能买到，特别是乌梅，不是话梅中的乌梅哈，要用药材乌梅才对。。。
想起来那天跑药房去买乌梅，中药柜台的阿姨问我，买乌梅做什么呀？我答煮酸梅汤用。阿姨说，我们有瓶装的酸梅膏卖的，买回去用凉开水一冲就好，简单又方便～
这，用酸梅膏冲泡酸梅汤固然是十分简单快捷，但和自制的比起来，还是少了股纯天然气息吧？而且，如果买酸梅膏来冲，中间DIY的乐趣又要上哪去找呢？想想那天我煮这锅酸梅汤时，我家小外外一直围在我身边抢着要给帮忙，一会儿要洗材料，一会儿帮我倒水，各种温情。
顺便说一声，小朋友的世界真的是，对所有的一切都好奇，所有的一切在他眼里都新鲜又有趣～小家伙帮我往碧然德滤水壶里加水时，看到滤芯更换显示器上依次出现并闪动的水滴形状，都会哇哇哇叫着说好玩好玩。
我告诉他这个小东西超级神奇的，它能够知道这个滤水壶一共过滤了多少水、以及每次过滤时水质的软硬，配合使用时间，精确计算出滤芯剩余寿命。家里人比较多，而且现在喝水、洗菜、做饭都在用它，也完全不用担心滤芯的滤水效果。这个显示屏里最开始是100％，然后变成75％，50％，现在的25％表示这个滤水壶里的滤芯再过一段时间就要更换了。人家也表示真神奇，非吵着闹着要把盖子拿下来玩儿。。。
然后还说滤水壶的盖子长得像大帆船，说那根长长的棍子是挂帆的桅杆。。。不过还是为小朋友的想像力点个赞～
别说，经他那么一折腾，再来看吧，还真觉得这盖子有那么点像帆船，。。。嗯，一扯又扯远了，就此打住，顺便用今天的酸梅汤做个结，希望你们喜欢这个配方，喜欢这样小饮品。。。
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