据说，大部份人看完《哆啦A梦伴我同行》第一反应都是追忆童年。

我是个例外，

那天，电影落幕，脚还没迈出影院，脸上的泪还没来得及抹干，我就跟身边的家属说：回去我们就做铜锣烧。

～

“你好，我是哆啦A梦！我是从未来世界来的~”这是大雄和哆啦A梦第一次见面。

相互介绍后，大雄从家里拿了饮料和点心招待他们。才咬一口，哆啦A梦就高兴的又叫又跳：

“真好吃，

这个食物叫什么名字？”

这叫做铜锣烧

“原来叫铜锣烧啊，我从来没吃过这么好吃的食物！”。。。

你看，那么感人的电影，我记得最最清楚的场景却还是这个。哪怕是现在，静静的坐在电脑前敲下这行字，脑海里浮现的，也全都是哆啦A梦吃到铜锣烧时那个陶醉，满足，幸福的样子。。。

你好，哆啦A梦，

我有铜锣烧～

铜锣烧，是由两块圆形薄饼夹上内馅制成，它外皮松软细致，内馅香滑。传统的铜锣烧内馅都是原味红豆沙，后来，又慢慢有了奶油夹馅的，紫薯夹馅，以及草莓，蓝莓等水果果酱夹馅之类的新口味。

关于铜锣烧的饼皮，是我们常说的松饼，也是传统意义上的pancake。

我常用的铜锣烧方法有两种，一种就是不打发鸡蛋的懒人版，这个方子我以前写过，看这：<<<<<<。

另一种么，就是今天要跟大家分享的分蛋打发的版本。

这两种方法相对而言，不打发鸡蛋的懒人版制作起来更简单方便，

但分蛋打发的版本，制作出来的铜锣烧，饼皮会更膨松，味道也更胜一筹～

具体看你怎么取舍吧。。。

哆啦A梦最爱的【铜锣烧】做法

材料：鸡蛋2个，低筋面粉100克，细砂糖30克，蜂蜜20克，植物油10克，泡打粉2.5克，牛奶约60克，豆沙适量

工具：德国StoneLine26cm平底煎锅，德国StoneLine硅胶铲

做法：

1.蛋白，蛋黄分开进两个容器里，蛋白加细砂糖打至干性发泡。（提起打蛋头可以看到两个直立的小尖角）

2.蛋黄盆中加入牛奶，蜂蜜和植物油搅拌均匀。

3.泡打粉加低粉混合均匀，筛入打好的蛋黄糊中翻拌均匀。

4.把蛋黄面糊和打发好的蛋白翻拌均匀。

5.取平底锅，用大勺子舀一勺面糊，垂直倒在锅中央，小火加热至表面有汽泡后翻面。

6.待另面一煎熟后出锅。

7.全部煎好后，取一块饼皮，将豆沙馅均匀的抹在浅黄色的一面。

8.盖上另一张饼皮，略微压实即可。

PS：

1.材料我都特意称量过精确比例，唯一要注意的是牛奶的用量，不同的面粉吸水性会略有不同，所以牛奶的用量还是需要自行调整。牛奶用量少，面糊就稠，煎出来的饼皮会厚一些。反之，多加点牛奶面糊稀一些，饼皮煎好也会薄一些，按自己的喜好来吧。

2.煎饼皮的时侯，一定要看好火侯，每种灶具会略有不多，火宁小勿大，否则容易糊底。另外，每锅煎完后把锅稍微晾一下，温度降低点后再煎下一锅，做起来更方便。

3.肯定有人会问，锅里完全不用放油吗？这个，要看情况而定，如果你是用的品质不错的不粘锅，等面糊表面凝固再用薄的锅铲或刮刀来翻面，是完全不会粘锅的，看我的制作步骤图就知道了。如果你的不粘锅品质不太好，或者你不是不粘锅，那还是放点油吧，虽然口味会有所改变，但至少能让它不粘在锅上取不下来。

那啥，既然已经说到锅了，那就再多啰嗦一句，我用的这款锅具是德国原装进口的StoneLine经典系列26cm平底煎锅，它的锅体是全铝热压铸造，轻便好用。锅面是阿尔卑斯山原石贴面，欧盟食品级标准，安全耐磨，而且不粘效果非常好，煎松饼，煎鸡蛋不放油都不会粘，用水冲洗后锅里也不会留下水滴。

锅铲是它家的硅胶三件套，一个平口的，一个传统锅铲形状，另一个是汤勺，线条流畅，上手舒适，据说是奶嘴级的耐高温硅胶。

最后的最后，

虽然很多人都知道，但是我还是想再强调下，不粘锅一定要用硅胶锅铲或木锅铲，一定要！