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酸辣解馋的【金针酸汤肥牛】
(2015-01-07 12:45:31)
标签：
杂谈 |
天冷了，不吃点暖和的食物，身体怎能抵抗得了这冬日的严寒呢？来吧，
这一碗，保准能叫你吃暖和，也吃舒坦。
当然，
前提是你要能吃辣！
【金针酸汤肥牛】
材料：肥牛卷，金针菇，泡椒，小米椒，黄辣椒，姜，蒜，葱，盐，胡椒粉
步骤：
1.金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。
5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
6.撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。
PS：
1.肥牛片很容易熟，变色后就可以起锅。另外，辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味会减少很多。
2.做好的酸汤肥牛，颜色金黄，汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩滑爽。如果煮出的肥牛有浮沫，可以用密网撇去，或是把汤汁过滤一次。
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