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夏日时令饭遭殃小菜【盐菜毛豆米】
(2013-07-02 09:07:59)
标签：
下饭菜时令饭遭殃83小钟美食 |
分类： 【瓜果蔬菜】 |
这道菜端上来前，我纠结了好久。。。要给它取个什么名好呢？
这种简单切碎后加盐腌过，然后挤净水分的小白菜，定义成什么好呢？腌菜？盐菜？还是咸菜呢？？？
不知道，我还是叫它盐菜吧。。。
一般买小白菜，我都挑小颗的选，越小越招我待见。
但是整把买的时侯，总会有几颗大的。直接清炒梗太多影响口感，那么，我就只能另求其它方法了。
这种简单切了，腌了，挤水后炒的小青菜。
菜梗的部分会特别清脆，是我偏爱的口感～～～
这么一小盘，也是最近我家餐桌上上桌率最高的小菜。
。。。
。。。咸菜小炒豆米
材料：毛豆米150g，五花肉100g，红椒1个，小白菜100g，盐，香油少许
做法：
1.毛豆米洗净，红椒和五花肉分别切细丁备用。
2.小白菜切碎，加一勺盐腌20分钟左右。
3.把腌好的小白菜挤干水分。
4.热锅放少许底油，下五花肉丁煸炒至表面略显金黄。
5.倒入毛豆米炒至断生。
6.再加红椒丁和挤过水的白菜末略炒，加盐调味后淋少许香油起锅即可
PS：
1.小白菜可以挑梗粗大的品种了，腌过挤干水的小白菜炒好后，梗的部分口感比叶更好，更清脆。
2.毛豆米提前在开水中焯熟再用也挻好，看你方便。
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