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穿上黄金衣的鸡腿卷【黄金鸡肉卷】。财源滚滚来～
(2013-01-07 09:06:11)
标签：
83小钟年菜鸡肉卷黄金卷榨菜 |
分类： 【鸡，鸭，鹅等禽类】 |
话说，还是09年时侯的事了。
那一年，新浪美博里的的年菜活动还是“留美坐家”姐姐搞的民间版本。
那时侯，我刚写博不久，第一次参赛
作为新手的我。。。
一方面是不想让自己的菜在一群大咖面前显得太寒碜，
另一方面，
也是自个儿虚荣，打肿脸充胖子，硬着头皮做了道大硬菜。。。红烧甲鱼。。。
那甲鱼，生命力顽强得啊。。。哎。。。
其实原本买的时侯，人家摊主就是已经帮我杀好了，回来直接洗洗烧就行的。
可何曾想，它都呜呼了那么久，等我做之前，用开水烫壳时，头竟然还会动。。。
倒一点开水，那头就缩一下，倒一点就缩一下。。。
55555555555555555555555555.。。。。。。吓得我啊。。。。。。。。。
反正那顿做完我是没敢吃。而且不仅是那顿，这事都过去这么些年了，到现在为止，我也再没敢吃过甲鱼，
每次看到，不管是活的，还是烧好的，
都会想到那次骇人的经历。。。。。
。。。。
。。。。今年新浪美博里又有年菜活动了，
这回是官方版本的，活动奖品 歪瑞 歪瑞 丰厚哦。。。爱下厨的亲们都去凑凑热闹吧。。。
活动这个月25号就要截止了。。。赶紧行动起来啦啦啦。。。
我自己嘛，这次就不整那些个虚的了。。。反正咱年纪大了，脸皮厚了，虚荣心也基本消停了。
重在参于。。。凑个热闹就好了。。。
话说，我是爱吃鸡肉的人。
做这道菜前，真心是动了不少脑筋咧。这2013年刚到，马上也要到春节了。哪怕是菜菜，也希望在端上桌时，
能让人觉得有个好彩头。
很难得买到了鸡琵琶腿。把它去骨去筋，包上香菇，胡萝卜和榨菜混合调好的内馅，包锡纸滚成圆柱状蒸熟。再裹上生粉，蛋液，面包糠，浸油锅炸得金黄金黄的，特别诱人。
上桌前改刀切片，乍一眼看上去，像黄金币，也像滚动的金色年轮。
我拿着成品让某同学给它取个吉祥点的名字。该同学瞄了一眼，说：财源滚滚来！！！
这，。。。
。。。好咧。。。那就祝大家伙。。。财源滚滚来吧。。。。
财源滚滚来—【黄金鸡肉卷】
主料：鸡琵琶腿2只，胡萝卜1小根，糯米130g，干香菇10朵，榨菜45g
调料：盐，黑胡椒，蚝油，酱油
步骤：
1.糯米洗净加水蒸成糯米饭。
2.榨菜，胡萝卜，和泡好的香菇分别切碎备用。
3.把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大。
4.抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌。
5.热锅上油，下香菇煸香。
6.倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒。
7.加入糯米饭，调入蚝油，酱油，和胡椒粉，翻匀。
8.把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上。
9.在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭。
10.连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟。
11.取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉，蛋液和面包糠。
12.入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可。
PS：
1.鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相。
2.糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小。
3.炸鸡肉卷的时侯注意火侯，炸好的东西出锅后颜色会加深。所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一度时出锅最好。
（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）
继续转转吧，还有更多内容等着你~~~~~
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