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刀拍黄瓜是我很喜欢的一道小菜，

做起来方便，吃起来也舒坦。。。

别的地方我不知道，但是这一季，在武汉的街头小店，苍蝇馆子里，绝对是点单率极高的小菜。

仔细想了下，

不说数一数二吧，排名前三是绝对没有问题的。

另外两道，我觉得当数凉拌毛豆和炝生菜。（这两道小菜的做法以前也都在博客里写过，看这：炝生菜》》》，凉拌毛豆》》》。。。）

【刀拍黄瓜】

材料：黄瓜，蒜末，盐，白糖，醋，生抽，辣椒，花椒

步骤：

1.黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。

2.洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。

3.装进大碗里，加盐，拌匀腌10分钟左右。

4.把腌出来的多余的黄瓜水倒净。

5.撒上白糖，蒜末，醋，生抽。

6.取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可。

PS：

1.凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。

2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。

   如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。

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一并附上83小钟家的其它几款清爽小菜，希望你也能喜欢。。。

详细做法点击图片即可查看。。。

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