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走出夏季不能吃羊肉的误区—中西合壁的【红酒烩羊肉】

(2012-07-24 08:26:06)
标签:

83小钟

澳洲羊肉

去骨网纹羊腿

红酒

中西合壁

美食

分类: 【猪,牛,羊肉】
走出夏季不能吃羊肉的误区—中西合壁的【红酒烩羊肉】

上个星期一整周都没有更新,好多同学发纸条来问是怎么了?
在这里,一并回覆了好啦。
那个,各种忙,各种手忙脚乱,
各种事挤一块的悲催,
外加烦燥的天气挤一块了,心情也跟着有些低落。。。so。。。

熟悉我的人都知道,这种情况下,唯有吃,大吃,吃大餐才能调整我的状况,
所以,
今天有好菜哈。。。。

中西合壁的【红酒烩羊肉】。。。走出夏季不能吃羊肉的误区—中西合壁的【红酒烩羊肉】走出夏季不能吃羊肉的误区—中西合壁的【红酒烩羊肉】走出夏季不能吃羊肉的误区—中西合壁的【红酒烩羊肉】。。。

那天,得了个宝贝 ,一整块的澳州去骨网纹羊腿Lamb leg boneless, 好大一块啊,足足有三斤多咧。
某同学一个劲的鼓动,说让整个给烤了,过过大型烤肉的瘾。
可是那么大个咧,一次怎么吃得完呢?

犹豫了半天,还是把它给分解了。想着切厚片先腌几个小时,然后再烤。
可是,肉肉切开时,
看着内里漂亮的肌理,口水恨不得马上就滴下来了。
算了,
不等了,直接切小块烧了。

正好家里有前天打开没喝完的红酒,混一块,做了这款烩羊肉。
走出夏季不能吃羊肉的误区—中西合壁的【红酒烩羊肉】

一说到羊肉,很多人都认为羊肉燥热,火气大,清明之后,立冬之前不能吃!
确实,
羊肉是温性!冬天吃能增加身体抵抗风寒的能力,能补体虚,祛寒冷,温补气血,益肾气。
但这也不能说明夏天食用它就会上火!

现如今的夏天,气温越来越高,为了避暑降温,我们的生活被风扇,空调,冰镇饮料,冰淇淋,冰西瓜,冰棒等重重包围。冰不离手,暑是降了,可脾胃受寒了,身体也受寒了,很多人都会有手脚冰冷,消化不良,四肢疲软无力等等的不适感。

这个时候,吃点羊肉补补,能帮助祛湿,暖胃,对身体就特别有好处。

之前看过一篇报道,一个医生对羊肉做出的总结,我印象特别深刻:冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身!!!

走出夏季不能吃羊肉的误区—中西合壁的【红酒烩羊肉】

当然了,夏天吃羊肉,还是要尽量注意避免用到辣椒,花椒这样辛辣燥热的材料。
在烹调时,尽量采用炖煮这样清淡的烹饪方式。

中西合壁的【红酒烩羊肉】

材料:澳州去骨网纹羊腿Lamb leg boneless约500g,红酒300ml
        洋葱,姜,蒜,大葱,迷迭香,现磨黑胡椒,盐,柠檬,酱油
步骤:
1.洋葱,大葱,姜分别切末,蒜捣碎备用。
2.把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳,切厚片,再改刀成块。撒少许盐,胡椒粉腌15分钟。
3.平底锅里放少许橄榄油,把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。
4.锅中余油再次加热,倒入姜蒜,洋葱,大葱煸香,加入现磨黑胡椒,迷迭香,红酒,酱油略煮。
5.加一小碗清水,用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。
6.倒入煎好的羊肉块,挤少许柠檬汁,盖盖焖煮8分钟左右,大火收汁即可。
走出夏季不能吃羊肉的误区—中西合壁的【红酒烩羊肉】
PS:
1.把羊肉先煎再煮,能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失。
2.步骤5我是直接省略也行,但是成色会没有打成糊后漂亮。
3.最后一步焖煮的过程,是为了让羊肉更好的入味。
4.这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉,味道本身很纯正。如果是用普通羊肉来做,建议在切块后先焯水再来煎煮,以去除异味。

走出夏季不能吃羊肉的误区—中西合壁的【红酒烩羊肉】

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