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红烧豆腐不碎散的小窍门-【蚝油豆腐】懒人下饭菜
(2011-09-08 08:59:06)
标签：
83小钟蚝油豆腐懒人家常菜下饭菜美食 |
分类： 【瓜果蔬菜】 |
话说，最近不是感冒了么。。。然后。。。某天。。。
某同学来”探病“。。。我们面对面坐着聊啊聊。。。突然，该同学问，你不是牙也疼啊？
我奇怪：没有啊。。。
该同学说。。。那我怎么觉得你脸都肿了咧？？？
我：&×％＃￥@×&…
好么，胖肿了的行了吧。。。最近过得太畅快，脸上肉肉膨胀了好吧。。。
。。。都胖肿了，那那那。。。今天吃素点。。。
这道“蚝油豆腐”很符合我做菜的风格。不麻烦，但是好吃又下饭。。。
之前好几个博友都问过，烧豆腐怎样才能不碎散呢？这里一并回答了好了～～～红烧豆腐不碎散的几个注意事项～～～
1.用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）
2.豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。
3.就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻。
只要你注意这三个小事项，一定能烧出完整不碎散的豆腐菜～～～
懒人下饭菜【蚝油豆腐】
材料：老豆腐，胡萝卜，五花肉，青椒，姜蒜，蚝油，酱油，料酒，白糖，盐
步骤：
1.老豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水份备用。
2.五花肉切末，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用。
3.热锅放油，油热后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散
4.调少许酱油，料酒炒匀。倒入胡萝卜煸炒。
5.加入豆腐，蚝油，酱油和清水，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟。
6.倒入青椒碎，大火收汁即可。
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一并附上83小钟的其它几道家常美味，希望你也喜欢！
详细做法点击图片即可查看。。。
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继续转转吧，还有更多内容等着您。。。
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