【慈菇烧肉】_83小钟

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【慈菇烧肉】

(2011-03-09 11:26:56)

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分类：【猪，牛，羊肉】

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曾经在一本书里看过，说是上海人的年夜饭里如若是要吃点饭的话，饭上会摆“慈菇”以象征“如意”，饭底下则会埋上“茡荠”用来象征“挖到金元宝”。

没有跟上海本地的朋友验证过，不晓得是真是假。反正从那之后，我买慈菇的次数悄悄的变得多了起来。每次买它的时候都想着是买了袋如意～～

买一个慈菇就是一个如意，一碗慈菇就是一碗的如意。再和上爱心虔诚的烧好吃下去，一肚子的如意，呵呵。。。想想就美。。。【慈菇烧肉】

我们湖北应该是不产慈菇的吧，小时候好像一次也都没有吃过它。

卖菜的大嫂一直都强调不用去皮直接洗干净了烧就行，可我还是每次都去。在我想像里，慈菇的生长环境和状态应该跟茡荠很相像。地底下长的，外皮上或许会附着上各种细菌和寄生虫，去个皮吃得更踏实。

慈菇也有很强的药效，清肺润肺，消热止血，解毒利尿，防癌抗癌肿等等。

第一次买它时，我问那大嫂慈菇是啥味道呢？大嫂说，看着像芋头，但是吃起来却像板栗。

后来，每次吃的时候我都认真的细细体味，真不不觉味道像板栗味哈。总觉得慈菇有着它自个独道的味道，说不清道不明，但是很好吃！

传说中的“如意”—【慈菇烧肉】

材料：慈菇，五花肉，冰糖，姜蒜，老抽，盐，胡椒粉，葱花

步骤：

1.慈菇去皮洗净捞出控水，五花肉切块备用。

2.热锅下油，油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香。

3.加入辗碎的冰糖末炒至上色，调少许老抽炒匀。

4.加开水，水要完全没过五花肉还稍多一点，盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右。

5.下入处理好的慈菇，烧到慈菇熟烂后调入盐调味，撒少许胡椒粉，收汁后撒上葱花即可。

PS：

1.煎五花肉的时候要用小火，尽可能的把肉里面的油都逼出来。

2.加水的时候加开水，肉的口感会更Q。

3.最后出锅前如果颜色不够漂亮，可以再酌情加点酱油。但要注意盐的用量。

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