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被封为“金殿玉菜”的武汉特产—【清炒红菜苔】

(2011-01-04 10:55:02)
标签:

83小钟

武汉特色

红菜苔

洪山菜苔

美食

分类: 【瓜果蔬菜】

被封为“金殿玉菜”的武汉特产—【清炒红菜苔】

(我的博客好友已加满,喜欢的朋友就加关注吧!或者,我们一起玩微博。。。)

 

元旦这三天,武汉都是银色天地,美得咧~~~被封为“金殿玉菜”的武汉特产—【清炒红菜苔】被封为“金殿玉菜”的武汉特产—【清炒红菜苔】被封为“金殿玉菜”的武汉特产—【清炒红菜苔】

前面两天都家里蹲,到昨天,最后一天了,一早就出门扳本一样狠狠晃荡了一天。然后就遇上太阳雪了,东边太阳西边雪。。。很特别的感觉。。。本来是想微博直播来着的,一摸包,好家伙。。。手机也忘带了。。。

 

最近气温太低,动不动就零下好几度,什么都跟着凝固结冰。。。包括我的脑子。。。

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(^_^)(^_^)(^_^)。。。我是“丢三落四”的分隔线。。。(^_^)(^_^)(^_^)

 

今天的这盘小素菜是用来给节日大鱼大肉大油大荤来清肠的:清炒红菜苔

 

在武汉,这道菜绝对是餐桌特宠,家家户户都爱它。在武汉心里的地位也是直指“武昌鱼”。

 

红菜苔,最响亮的名号就是洪山菜苔。据说,原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称:宝通寺之菜。

据史籍记载,红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”。

《生物史》记载:“武昌特产红菜苔,在唐代时已是名菜。”

《湖北乡土地理》载:“马鞍之煤、宝通寺之菜,黄鹄矶头之鲤,均占优胜之土物也。”

 

在武汉,家家户户都爱这道菜:【清炒红菜苔】

 

材料:红菜苔,蒜,白糖,白醋,盐,鸡精

步骤:

1.红菜苔剥去根部老皮,去花连叶子一起掐成段,清洗干净后沥干水份。

2.热锅上油,油热后下蒜末爆香。

3.下入沥干水份的红菜苔,加少许白糖大火翻炒至断生后,加入盐调味,滴几滴醋炒匀

4.起锅前撒入鸡精提味即可。
被封为“金殿玉菜”的武汉特产—【清炒红菜苔】

PS:

这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。

事实上,我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜,甜,脆!

除了清炒,武汉人通常用到的做法还有:酸辣红菜苔,腊肉红菜苔


被封为“金殿玉菜”的武汉特产—【清炒红菜苔】

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