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83小钟武汉特色红菜苔洪山菜苔美食 |
分类: 【瓜果蔬菜】 |
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元旦这三天,武汉都是银色天地,美得咧~~~
前面两天都家里蹲,到昨天,最后一天了,一早就出门扳本一样狠狠晃荡了一天。然后就遇上太阳雪了,东边太阳西边雪。。。很特别的感觉。。。本来是想微博直播来着的,一摸包,好家伙。。。手机也忘带了。。。
最近气温太低,动不动就零下好几度,什么都跟着凝固结冰。。。包括我的脑子。。。
。。。
(^_^)(^_^)(^_^)。。。我是“丢三落四”的分隔线。。。(^_^)(^_^)(^_^)
今天的这盘小素菜是用来给节日大鱼大肉大油大荤来清肠的:清炒红菜苔
在武汉,这道菜绝对是餐桌特宠,家家户户都爱它。在武汉心里的地位也是直指“武昌鱼”。
红菜苔,最响亮的名号就是洪山菜苔。据说,原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称:宝通寺之菜。
据史籍记载,红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”。
《生物史》记载:“武昌特产红菜苔,在唐代时已是名菜。”
《湖北乡土地理》载:“马鞍之煤、宝通寺之菜,黄鹄矶头之鲤,均占优胜之土物也。”
在武汉,家家户户都爱这道菜:【清炒红菜苔】
材料:红菜苔,蒜,白糖,白醋,盐,鸡精
步骤:
1.红菜苔剥去根部老皮,去花连叶子一起掐成段,清洗干净后沥干水份。
2.热锅上油,油热后下蒜末爆香。
3.下入沥干水份的红菜苔,加少许白糖大火翻炒至断生后,加入盐调味,滴几滴醋炒匀
PS:
这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。
事实上,我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜,甜,脆!
除了清炒,武汉人通常用到的做法还有:酸辣红菜苔,腊肉红菜苔