N多年前，我还是个挑食的小萝卜头的那种年头里。空心菜是唯一一个不用哄不用骗不用威胁，就能让我自个往嘴里送的“青菜”。当然了，说它是青菜，纯属是因为它长了个全绿色哈。要知道，那时候的我，吃空心菜都是超水准滴。菜梗一点不漏，菜叶一点不吃。。。

水平高吧。。。

就是处在现在毫不挑食的状态，空心菜梗也是我餐桌上的常客。

那样脆嫩脆嫩的口感，大爱！

空心菜梗好吃，处理也是相当重要。

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菜梗肉丝

材料：空心菜梗，猪里脊肉，红椒，蒜，盐，料酒，生抽，醋，淀粉，鸡精。

步骤：

1。猪里脊肉洗净，切丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉拌匀略腌。

2.红椒洗净切丝，蒜切末备用。

3.处理菜梗：先把菜梗清洗干净。（我们这，一般单独买菜梗的话，菜场都有用一根小皮筋绑成小捆。这个洗完后，我又给绑上了。）

下面四张图，这动作看着够熟悉吧。

如果你没看明白的话，那就想想刀拍黄瓜吧。这动作，和那个完全相同哈。。。

菜梗放倒，挥起刀面儿，用力，使劲拍，拍得越扁越好。

接着，去掉皮筋，把菜梗切成断。

4.热锅下油，倒入肉丝炒散，至变色，盛起备用。

5.用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒。

6.待菜梗炒至变色，调入少许醋，盐调味，倒入炒好的肉丝翻炒。

7.加少许鸡精，起锅装盘。

PS：空心菜梗拍扁这动作，打小起，就看我妈那样做来着。拍过的菜梗更方便快炒，更入味，而且似乎也多了些韧性。

我也试过不拍，说实话，味道会逊很多哈。。。

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