早在来厦门之前，就已经耳闻了海蛎煎的大名了，这是厦门非常具有代表性的小吃之一。像吃土笋冻要去公园西门、吃沙茶面要去乌糖一样，海蛎煎里也有自己的大明星，那就是真正大隐隐于市的“莲欢海蛎煎”！中山路一带是厦门最著名的商业街区，你很难想象赫赫有名的莲欢居然窝在中山路一条小的不能再小的小横巷子里的，初来乍到虽然手里有地图，但找起来仍然不容易。在现在餐饮业竞争如此激烈的环境下，居然那么多人还寻寻觅觅过来就为了吃上这一口儿，还能有这种酒香不怕巷子深的神话，真是不得不佩服人家这么多年一如既往地在坚守品质。
                

    寻找这家小店千万不要按照旅游地图上所说的从女人街（也就是局口街进去），那个巷口太小了，小的让你以为是一道墙缝儿根本不会注意会是个巷口。最好找的方法是中山路和思明南路出发交口沿着思明南路往北走，会看到路西边有一天横着的小巷，进去走几步就能看到“莲欢”了！

     和众多知名食店一样，莲欢也不大，小的让你不相信这就是名声在外的美食出处。

    这位挥舞着两把锅铲的，就是老板张志民，小店是兄妹二人从父辈手中继承下来的，到今天已经有20多年了，这么多年下来，无说的食客从慕名而至变成了铁杆粉丝。老板慈眉善目的，看长相，我总觉得他不像是厦门人，仿佛倒像是天津一带的。这件做饭时穿的衣服好像也穿了N多年了。

海蛎煎的主要原料有：新鲜的海蛎，打好的新鲜鸡蛋液，地瓜粉和青蒜叶。

                    海蛎选用的都是当天的同安“珠蚝”大海蛎
            
                                  打好的鸡蛋

    看张老板炒海蛎煎简直是一场精彩的演出，两把锅铲上下翻飞，不到三、四分钟，一盘活色生香的海蛎煎就出锅了，周遭的人痴痴地都能看呆了：
            

             新鲜的海蛎和青蒜叶下锅翻炒一会儿后，就浇上这地瓜粉糊糊
            

                         再炒一会儿，就浇上金黄色的蛋液

             
            
            
                           这就等着出锅上桌喽！！！

    看看这著名的海蛎煎，配上红艳艳的闽南辣椒，嫩滑甜辣，入口即化，真是无上的美味啊！

            
    以前看过媒体报道过莲欢好吃的奥秘：第一，海蛎选择的是一流的同安“珠蚝”大海蛎，只用当天进货的，原料绝不留到第二天；第二，地瓜粉不用市场上便宜的劣质地瓜粉，只用在惠安农村订制的地瓜粉；第三，火候掌握很关键，这可是人家多年练就的功力；第四，就是他们用的这口大平底锅，多年的油已经侵进锅里了，那味道是生锅比不了的。

    海蛎煎配上小肠汤是绝好的组合，但是我们没尝，留着肚子等着吃别的呢。莲欢除了这两样美食以外，同样也有鱼丸汤、沙茶面、炒饭和炒米线这些平民美食：
   

这条小巷子里已经成了名副其实的平民美食地了：
            
            

    最后说说为什么建议大家找莲欢不要从局巷口那条街进去，你看看下面这张照片，前面的是我相公，他已经很瘦了，那个口就是旅游地图上说的局巷口街的入口：
            

“爱上厦门”系列：   

   充满诗意的华新路         BINGO!宾果鲜榨果汁         厦门中山公园附近的美食地图

越夜越美丽的公园西路   最厦门的味道：阿矮大排档    老厦门的百家村   在佳丽海鲜边看海景边吃

  花开如画的公园西路               史上最乐的卫生间                      乌糖沙茶面

  厦门华新路21HOETEL            西门土笋冻                 不仅仅是咖啡馆的32HOW