美味的“反式脂肪酸”食物是健康的杀手 

            退休医生桑

标签：反式脂肪酸、动脉硬化、高密度脂蛋白

       中新社华盛顿2015年6月16日电:美国食品与药品监管局(FDA)16日发表声明宣布：2018年美国将禁用反式脂肪的认定，因在食品中加入人造反式脂肪是影响人们心脏健康的一大元凶。FDA做出禁用人造反式脂肪的禁令将会降低冠心病的发病率，人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油，它广泛的应用在食品中，尤其是快餐业中使用普遍。具有成本低、味道好、不易变质等优点，摄入人造反式脂肪会增加人体患心血管疾病的风险。

   本文主要介绍了这方面的一些知识，以引起大家的关注。

    什么是反式脂肪酸：它是一种人为加工植物油时产生的脂肪酸，反式脂肪酸广泛用于各种西式餐饮、糕点，以及所有“需要香浓口感的饮品”中，一旦进入人体，人也难以处理此类不饱和脂肪，就会滞留于人体，进而增加罹患心脏血管等疾病的机率，人们称其为隐藏在美味中的杀手，“谁都多少吃过这个东西……小时候觉得那个咖啡伴侣、酥油、人造奶油、冰淇淋很香甜可口，现在才知道这就是典型的反式脂肪酸食品，想想也很害怕的。”一位博友如是说。

    反式脂酸酸的危害：

 1、反式脂肪酸会导致动脉硬化：反式脂肪酸可提高人体的低密度脂蛋白即“坏胆固醇水平”，降低高密度脂蛋白即“好胆固醇”的水平。从而导致动脉硬化。

 其次，反式脂肪酸对人体心脏的损坏程度远远高于任何一种动物油，导致心脏病的发生。死于冠心病的人，其体内反脂肪酸含量都高于正常人群。

 2、反式脂肪酸还是大脑衰退的隐形杀手，老年人容易引发老年痴呆症。儿童过多食用还会导致大脑发育迟缓。

 3、它还会影响人体免疫系统，降低人体对病毒等危害健康物质的抵御能力。

 4、反式脂肪酸会还会引起下列问题: 怀孕期或哺乳期的妇女过多摄入含有反式脂肪酸的食物，会影响胎儿健康，使婴儿体重不足； 母乳质量不佳；男性睾丸酮分泌减少，精液制造异常，影响男性生育能力；增加罹患心脏血管疾病机率；癌症机率增加；前列腺病变机率、糖尿病机率、肥胖症机率均增加。

   日常饮食中含反式脂肪酸的食物很多，如人造奶油、冰淇淋、沙拉酱、糕点等；它还可以让饼干、蛋糕——尤其是美味的生日蛋糕、面包、蛋黄派等等烘烤食品变得松软香甜、口感独特；快餐中的炸鸡和炸薯条，香脆可口，也离不开反式脂肪酸；超市里孩子们喜爱的各色小食品，薯片、饼干、干吃面、炸面包圈等也是反式脂肪酸的驻扎地。还有西式糕点，巧克力派，咖啡伴侣，热巧克力，珍珠奶茶等等。以上食品中尤以人造奶油，酥烤油的含量最多，

  反式脂肪酸的危害引起了西方社会的关注，并已经限制食物中反式脂肪酸含量。这次美国FDA就提出在三年内禁止应用含反式脂肪酸的食品。

   在我国，人们对反式脂肪酸的危害认识不足。我国市场上充斥着许多各类超标含有反式脂肪酸的产品，更有甚者一些无良商家竟把反式脂肪酸的不同名称另加标新立异，将人们生涩的另类名字标在商品包装袋上，诸如：“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等听起来仿佛新鲜没有危害的名词，误导国人，实属可恶。

   建议我国有关部门尽快制定相关政策法规限制食品中反式脂肪酸的含量，进而禁用使用；强制商家对含有反式脂肪酸的食品统一以“反式脂肪酸”为名标注其含量，保护消费者的知情权；利用媒体宣传有关知识，加大对反式脂肪酸危害的科普知识的宣传，引导人们健康饮食，尽早禁止应用反式脂肪酸的食品。