天然上乘的保健食品——魔芋

      退休医生桑

魔芋是既可防病又能减肥的上乘的食品。 

魔芋又是卫生部公布的既是食品又是药品的天然食品。魔芋的食用部分是膨大的地下块茎加工而成，我国种植地区集中在云贵、四川海拔海拔800m以上的亚热带高原部分山地。

魔芋干品含葡甘露聚糖（Glucomannan )约为50％，含粗蛋白质为9.7％，16种氨基酸总含量为7.8％，7种人体必需氨基酸总量为2.5％，还含有钙、磷、铁、锌、锰、铬、铜等矿物质。魔芋是一种低热量高膳食纤维的食品，魔芋是目前发现的最好的可溶性（水溶性）膳食纤维，具有良好的保健作用。它含有高成分的葡甘低聚糖是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，食后不在胃中消化，能有效地吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。具有降脂、降血压、开胃、通便、防癌、减肥、养颜等功能。近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等，已被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品。

 

魔芋的保健功能：

 1、血液的净化剂：由于魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液，降低血清中甘油三脂和胆固醇总量，因此可起到预防高血压、高血脂和心血管疾病的作用。临床观察每天服3克魔芋葡甘聚糖（均为三次服入），并坚持长期食用，即可达到上述效果。

2、减肥：魔芋是低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，魔芋粉吸水后可增大至原体积的30~100倍，食后不易被消化吸收，因而食后有饱腹感，自然就不想再吃进更多其他食物。在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，而达到理想减肥效果。

  3、通便、胃肠道的清道夫：魔芋葡甘露聚糖能有效地刺激肠壁，使小肠酶分泌增加，可以清除肠壁上沉积物，魔芋葡甘露聚糖吸收水分后体积增大，大便变得松软，有效刺激肠壁，使其更有利于尽快排出体外，所以魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾。从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害，对防治痔效果也有一定效果。

大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆囊中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。

4、疾病防治：魔芋含有一种叫凝胶的化学物质，具有防癌、抗癌作用，凝胶在人体内可以形成半透膜附在肠壁上，阻碍有害物质特别是致癌物质的吸收；此外魔芋中的酶类可促进胰腺及肠液分泌，刺激胃肠蠕动，加快附着在肠壁上的有害物质排出体外，减少和预防结肠癌起到积极作用。

 5、防糖尿病：魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。魔芋中的植物纤维有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。

6、排毒：其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。

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、平衡盐份：魔芋是一种碱性食物，能中和体内酸性代谢产物，使机体中血液维持酸碱最佳值，防止血液酸化，具有调节或平衡体内盐份之功效。

8、补钙：100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。

　　

魔芋粉食用方法

1.体胖减肥者清晨空腹，取本品3-5克，加温水约250ml搅拌均匀，一日2-3次，饭前15分钟服用。

2.糖尿病病人饭前15-20分钟，取本品5克，加水200ml搅拌均匀、饮用！一日3-4次！

3.排毒通便者：取本品5克，加水约200ml搅拌均匀饮用!一日1-2次

4.调糊食用(取3-5克粉置于一容器内，一边搅拌一边用开水冲后成透明糊状物即可食用)

5.可在餐前喝汤，在汤中放魔芋粉和蔬菜。

6.可与营养粉（奶粉，芝麻糊，玉米粉，荞麦粉......）混合加水调喝

7、营养吃法:早上冲5g魔芋粉，加5g蜂蜜，稀饭（里面有：红小豆，绿豆，小地瓜丁，莲子等）舀半勺稀饭放进了充好的魔芋粉里。

　魔芋粉有一种特有的魔芋味道，水冲少了会象藕粉一样粘稠，可以加些你喜欢的东西配合食用。

 

食用魔芋的注意事项：

刚开始服用本品时最好有个适应期。前5天每天服用5克左右，个别人可能会出现轻微的拉肚子（胃肠道的清道夫）现象，请放心继续服用，等肠胃适应后症状会自然消失，然后每天服用10克左右。

魔芋含葡酸甘露聚糖，或其含一定的生物碱，如生食或超量应用，可引起中毒。不良反应开始咽喉和胃肠有灼热感，舌咽部灼热、痒痛、恶心、呕吐、腹痛、出汗、心慌气急等。

生魔芋有毒，魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒即可安全食用了。生魔芋必须煎煮3小时以上才可食用，每次不宜多食。推荐量每人每餐不超过80克。切勿食药渣，以免中毒；