【沙拉酱超软吐司】——柔若无物轻盈清新

方子自配，微博上已经有不少盆友验证过了，很受好评。这个吐司口感微咸，超软，我很喜欢。沙拉酱的成分大家懂的，所以不需要添加过多油脂，20克糖就口感而言吃不大出甜味来，喜甜就多加些糖，喜欢软吐司可以尝试一下。 

我试过三天后还用来做吐司手卷，依然没压力，不掉屑。

【沙拉酱超软吐司】

用料：

金像高粉210克，低粉40克，沙拉酱50克，牛奶120克，蛋清30克，盐4克，糖20克，酵母3克，黄油8克

做法：

1. 把除黄油外的所有材料进行和面。

2. 至扩展时，加入软化黄油，将黄油揉匀后，做吐司的面团最好能揉到完全。

3. 面团的手感，非常理想，油润，延展性极佳；在温暖处进行基础发酵，一般2~3倍大。

4. 均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟；将面团擀卷两次排气整形。

5. 等距放于模具中；在温暖处（温度38度，湿度80%的环境中）进行最后发酵，做平顶吐司的话，一般发到模具的七八分高。

6. 烤箱预热后，180度，上下火，下层，35分钟；烘焙结束，脱模晾凉后装袋保存。