【自制红豆沙（无油低糖版）】——懒人版豆沙怎么做

红豆沙是中式点心和甜品中的“万金油”，用哪哪都合适。虽然市售成品有很多可选择，但对我来说都觉得太甜了些，而且有些根本就是面粉多过豆子，然后又添加了莫名的香味，我实在受不了。

制作红豆沙的成本是比较低的，材料也不多，但是炒制的过程是比较讨厌的，所以我就偷懒用了面包机，现在大多数面包机都有“果酱”“肉松”之类的功能，其实它的工作原理是“搅拌+烘烤”，不过事实上操作的时候，并没有炒锅那么给力，成品也很难象炒出来的那么干。可是对于懒汉星人来说，不用在锅子前一刻不停的炒呀炒，已经是大福利了。

今天这个版本，没有用油，糖量也比较少，成品细腻，但是湿度略大，作为月饼馅儿是不大合适的，请知悉。

但是做一些中式的小甜汤、小点心或者面包的夹馅却是绝好的，我非常喜欢这种淡淡的甜，细滑的入口。

这回懒人用了两个果酱程序，虽然时间有点长，但是全程无手动，也算不错了。炒馅这回事儿，我下回再体验吧！

如果没有面包机怎么办？那就手办呗，把豆泥倒进锅子里，当然最好是不沾锅，然后就炒呀炒，炒到能抱团就差不多了。如果要做月饼馅儿，尤其是广式月饼馅，炒制的时候就需要加油，糖量也要略多一些（炒馅的干湿度可用油和面粉来调整）。

炒的时间要少一些，有小伙伴支招：搅拌之后的豆泥用滤纸过滤一下是不错的主意，这样水量会很少，炒的时间就减少了很多。

今天这种红豆沙怎么用呢？比如红豆羊羹、红豆沙年糕汤等，味道都很正！

红豆羊羹做法点这里→→《【红豆羊羹】——台湾人最爱的小清新素甜品》 

【自制红豆沙（无油低糖版）】

用料：

红豆400克，细砂糖100克，水适量

备注：豆子会涨发，这个量成品大概有1000克左右，如果锅子比较小，用量请酌情调整；这个糖量不是太甜，请根据自己的实际口味调整）

做法：

1、红豆洗净，浸泡6小时以上，浸泡过夜最好（温度较高的时候，建议放冰箱冷藏，以免豆子发芽）；泡好的豆子加适量水（水量略高过豆子即可），用电饭堡煮饭档煮熟。

2、略冷却后，将豆子用料理机打碎（没有料理机的话用双层纱布挤出水分，并捣碎）。

3、将豆泥倒入面包机桶中，加入糖，选择果酱程序，视实际情况调整时间（我用了两个果酱程序），略凉后倒入干净的容器中冷藏保存。

小贴士：

◎豆子提前浸泡是必不可少的，否则豆子很难煮软；煮制的工具电饭煲最佳，煮饭功能可以把水煮得较干，当然前提是加的水量不要太多，吸足了水的豆子还是比较容易煮软的，一般水量跟平常做饭似的差不多，略高于豆子就可以了。

〖自制红豆沙〗去了哪~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

  
红豆沙年糕汤                  红豆羊羹                      豆沙糯米麻饼