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    一转眼两个多月过去，玩着微博把博客都快忘了。今天将十一月一日发表于厦门晚报美食版块里的厨艺秀搬到博客里来，算是填空充数吧。

    风味卤猪脚，以闽南沿海特有本港鱿鱼干入菜而得其味。厦门人卤猪脚，喜欢加入鱿鱼干、墨鱼干或蚝干，这些海鲜干货特殊的香气融入猪脚丰腴油脂之中，使得整道菜香气四溢，令人垂涎欲滴。猪脚胶质浓郁，鱿鱼干营养丰富，适量食用有益健康。深秋干燥季节，这是一道美容养颜、温润滋补的美味佳肴。

主料：猪脚；鱿鱼干；小鲍鱼；板栗；香菇。

配料：老抽；糖；冰糖；八角；盐；厦门高粱酒；蒜瓣；青葱；西兰花；红辣椒。

做法：

1、 猪脚洗净用热水氽烫几分钟，捞起泡入凉水中，沥干备用；

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2、 加热油锅入适量白砂糖熬成焦糖状，倒入猪脚和鱿鱼干翻炒。鱿鱼干按图中所示预先剪成合适条状泡水发好，也就是先将鱿鱼干剪成大小合适的小段，再顺向剪成条状。这样就把鱿鱼干的肌肉纤维斩断,吃的时候就省事了，易嚼且不会塞牙缝，, 猪脚经焦糖上色后，再倒入事先处理好的香菇、鲍鱼肉、剥好的板栗继续翻炒。加老抽、冰糖、八角、盐调味及适量水，待水煮开后移入高压锅中，上盖之前淋些厦门高粱酒，大火压制七八分钟即可；

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3、 卤猪脚起锅摆盘，衬以西兰花围边，点缀青葱段及红辣椒片就可上菜了。

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