原本50块钱一斤的熟牛肉，在宿迁沭阳县只需30多块钱，为啥这么便宜呢？不用想肯定有问题！笔者看了近期质量报道之后，深感痛心：商家心太黑，不法的商贩在加工牛肉时，通过一种设备将玉米淀粉加了进去，原本一斤生牛肉煮熟后只剩下六两左右，但是，加入淀粉后可达九两。

                                                              生产假牛肉肮脏的场地
                                                                     制假原料 淀粉

                                                              这样的牛肉谁还敢吃

       面对层出不穷的假东西，我们不能指望商家的自我约束，也不能一味期待政府的监管。更重要的是我们每个消费者能识假拒假。这样假东西就会没有市场自然不会长存。

        现在市面上充斥着很多假牛肉，制作方式都有很大的不同点，但是其分辨方法大同小异。生活中，这些经过反复加工染色而成的假牛肉一旦吃进身体绝对会对人体产生一定的影响。那么如何分辨真假牛肉呢？笔者整理了一些辨别方法供博友参考：

　　色泽鉴别新鲜肉：新鲜牛肉肌肉部分呈现均匀红色，有关泽，脂肪部分呈现洁白色或者乳黄色。

　　闻味道：具有鲜牛肉有特别正常的气味，没有酸味。

　　粘度鉴别：表面微干或者风干膜，触摸的时候不黏手。

　　弹性鉴别：手指按压后凹部分立刻恢复。

       尝牛肉的口感：如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。

　　对于熟制品，像牛肉干过于便宜尽量不要选择，牛肉干属于加工食品，普通方法鉴别不出假牛肉成分。最简单的办法就是我们要到正规的地方适中的价格买我们要的东西，可以尽可能减少欺骗。（文/陆伟 2014.5.14）