大食品、大战略、大辉煌

---以陕西咸阳科技大战略为例   

咸阳市地方特产资源种类繁多，如淳化苹果、彬县梨、大晋枣、乾县柿子、乾州广杏、泾阳茯砖茶等。特别是咸阳的苹果获得国家质检总局原产地域保护，并且通过了国家绿色认证、GAP认证和有机食品认证。目前，咸阳市食品产业拥有粮油加工、果蔬产品、乳制品、肉制品、酿酒等多个优势特色产业。规模以上食品企业122户，资产总额为59.6亿元，其中国家级优秀龙头企业18家、省级优秀龙头企业36家；年产值超过10亿元企业5家，年产值超过5亿元企业7家。知名品牌有娃哈哈食品（三原）、蓝马啤酒、光明乳业（泾阳）、汇源果汁、海升果汁、正大饲料、陕西裕隆葡萄酒等。

面对本区域食品加工大宗及特色原料资源，以深加工为突破口，以综合利用为目标，开展具有高附加值、安全性、营养功能性食品关键技术产学研联合攻关及技术集成，延伸产业链。应用生物工程技术、低温加工技术、无菌包装技术、现代分析检测技术等高新技术手段开展益生元乳品的研究，开展方便、休闲果蔬食品及复合果汁饮品的研究，开展牛、羊肉，如冷鲜肉、系列化熟肉制品加工技术及设备研究，开展具有地方特色的谷物食品的开发，加快传统食品工业化的进程。重点发展功能食品、乳制品、豆制品、肉制品、方便食品、无色果汁，各种酒类，提高畜、禽、肉、蛋，果蔬制品、粮油食品、调味品等产品科技含量，增加新品种。

关键技术领域：

--苹果酒酿造技术集成及产业化

--小麦面粉加工业的技术改造

--蔬菜速冻贮藏加工技术示范

--香菇豆丝深加工技术的开发与应用

--中健利华蜂王浆保鲜新技术应用

--食用油加工的系列产品开发技术

--方便和烘焙食品的新技术开发

--“微型库+气调保鲜膜+保鲜剂”的技术模式推广

---“小群体、大基地”的果蔬保鲜模式的技术规范

---农产品标准体系建设

--农产品质量认证体系和质量检测体系建设，

--农产品产品标识、质量追溯制度体系建设。

--标准禽畜养殖厂、屠宰厂、肉类加工企业的技术规范

--腌腊、酱卤、烧烤、油炸、干制、香肠、火腿等肉制品开发，

--红葡萄酒热浸转桶发酵技术开发

--半甜型、甜型等不同类型果酒产品开发。

--茯砖茶恢复性创新研究及产业化

到2020年，食品加工业总产值达到150亿元以上，形成3-5个产值过10亿元的企业和8个产值过5亿元的企业提供强大的科技支撑。2030年，食品加工业总产值达到280亿元以上

食品-营养-健康；科技、产业、兴旺！

大食品、大战略；科技支持，产业链开发；企业主体，联盟强化。

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