学营养，找熊苗18911092003【熊苗营养教育中心】健康频道：深秋之际，患呼吸道疾病的人是越来越多，久咳不见好。今天就给大家介绍一种蔬菜。-莴笋。遥想当年人家的祖籍可是在地中海沿岸呢。还不是咱们伟大的中国。大约在5世纪的时候，莴笋有幸随着：“丝绸之路”传入咱们中国。

      莴笋也叫莴苣先前叫莴苣，后来叫莴笋。为什么呢？因为它的茎一圈一圈，像笋一样，所以，被通俗地成为“莴笋”。

     大家知道吗？莴笋当年可是达官贵人、皇亲国戚们的最爱呢！据说，乾隆皇帝巡游江南的时候，曾专门叫人把莴笋供来做御膳，宴请大丞们。而且要求筵席中必有莴笋菜肴，才算是有档次。类似今日现代高档宴请必须有燕窝、鱼翅、鲍鱼才算高贵。皇上喜欢的莴笋被称为“千金菜”的名声愈发响亮。皇上都这样吃莴笋，老百姓当然也效仿为之了。由此而来，莴笋的珍贵和名气可谓家喻户晓了。

     时至今日，莴笋就成了咱们各家各户餐桌上的普通小菜了。虽说普通，但是，营养保健价值可不减啊！

1、有助消化：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利； 　　 

2、降血压：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用； 　

3、抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌； 　

4、通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

5、莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

6、坚持每天吃莴笋和莴笋叶还可以平咳，消除秋季咳嗽等呼吸道不适症状！

各种吃法：

炒着吃：

凉拌笋片：

笋丝

　1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。 　

  2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。 

　3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。