时间：2012年4月22日星期日

地点：北京亚运村图书大厦

事件：北京熊苗营养教育中心张晓艳营养讲师受邀亚运村图书大厦做《培养孩子好的饮食习惯》系列讲座之《常见的饮食误区》

   亚运村图书大厦直属大型国有企业北京市新华书店连锁有限责任公司，该公司旗下现有北京图书大厦、王府井书店、中关村图书大厦三家大型书城及数十家中小型新华书店。亚运村图书大厦建筑面积11000余平方米，是目前京北地区唯一一座万米以上的综合性大型书城。

    熊苗营养教育中心：创立时间8年来，始终坚持一切为人民健康为主的理念。中心主要服务内容有四大块：

营养讲座、营养调理、营养培训、营养项目推广

1、常年开展营养、健康、养生主题类的讲座

2、常年开展人群针对性、实操性很强的营养配餐实训课

3、常年在网上开展课程强大的网络营养健康课，并可取得权威证书

4、常年与营养、健康、养生领域的企事业单位进行营养健康项目的深度推广合作！

张晓艳营养师在讲座现场

   在平时的饮食中，每个人和家庭都有自己的饮食习惯，但有些饮食习惯并不一定科学，有些人对日常的饮食存在着一些误区，张晓艳营养师从几方面来分别讲讲关于生活中常见的饮食误区：

1. 吃鸡蛋一定会引起胆固醇升高吗？

人们往往把鸡蛋的重点放在了胆固醇上而忽视了另一个事实：鸡蛋除了含有胆固醇之外，还含有能清除血管壁上胆固醇的成分。一个鸡蛋（大约50-60g）约含234毫克胆固醇，这些胆固醇与蛋白质结合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗称的“好胆固醇”-高密度脂蛋白，反而具有清除血管壁上的胆固醇的作用。

蛋黄中含有丰富的卵磷脂，是神经递质的主要物质，可提高大脑功能，增强记忆力。

各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致，由于体内胆固醇代谢失调，即胆固醇合成的数量多于分解的数量。即使食物中不含胆固醇，肝脏也会自行合成。一个代谢正常的人，每天吃一个鸡蛋，胆固醇并不会升高。处在生长发育期的少年儿童，对蛋白质需求量较大，建议每天吃一个鸡蛋。

所以，人们完全没有必要担心吃鸡蛋会引起胆固醇升高，鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、B2、D及铁、磷等，都是人体必不可少的营养要素。

2. 荤菜比素菜营养价值更高吗？

有一些家长认为，荤菜有蛋白质，吃得越多越有利于孩子的健康，每天都要给孩子做肉吃，顿顿要吃鱼吃肉，造成孩子挑食偏食，不肯吃蔬菜，蔬菜里富含丰富的维生素和矿物质，可以提高人体的免疫力。平时的饮食中要注意花色品种多样化，荤素搭配，粗细交替，以保证每日摄入足量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质。荤菜和素菜有各自的营养价值，应各有侧重才对。

3. 越昂贵的食物越有营养吗？

有人以为，山珍海味珍稀昂贵，营养一定特别好。其实，价格昂贵的东西不一定都是补品。比如燕窝中含蛋白质虽然高达50%左右，但所含的蛋白质不能完全满足人体的需要，吸收能力也大打折扣。又如鱼翅，含蛋白质高达83%以上，但缺乏色氨酸，也是一种不完全蛋白质。优质蛋白质的来源有：牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸡肉，鱼，大豆及其制品。我们没有必要去追求昂贵的食品，用普通食品合理搭配而成的平衡膳食，同样能满足我们的营养需要。

4. 吃饭速度快就表明消化能力强吗？

在学校食堂就餐，会发现不少同学吃饭速度相当快，狼吞虎咽、三下五除二，10分钟不到一顿饭就解决了。我们吃饭的目的除了要获得美味享受和饱腹之外，更重要的还是为了从各类食物中获取全面的营养，以满足生长的发育和学习的需要。

就餐时狼吞虎咽，食物在口腔中停留的时间必然会缩短许多，不能充分地与唾液进行混匀和消化，既影响了唾液对食物的消化，又加重了胃肠负担。长此下去，除了可能易患胃肠疾病以外，还可能因为消化吸收不佳而影响生长发育。

另外如果吃饭速度过快的话，饱食中枢来不及作出反应，有可能就吃多了，日积月累，就会导致肥胖。

因此，细嚼慢咽，不但对机体的消化吸收有利，还能预防肥胖。

5. 汤泡饭简单又营养吗？

许多人认为，“营养在汁”里，有研究证实，鱼汤、肉汤、鸡汤与鱼肉、猪肉、鸡肉的营养价值是不可比的，除非把鱼、肉、鸡煮成糊状，否则在汤里仅含有少量的维生素、矿物质、蛋白质等。此外，汤泡饭还有以下不良的影响：

1)  减少饭量

2)  不利于消化

3)  加重胃肠负担

6. 钙制剂的补钙效果比牛奶更快更好吗？

很多人认为钙片里面的钙含量高，殊不知平时钙片里面的钙成分通常是碳酸钙，人体吸收率并不是很高。钙的吸收需要在其他营养素的协助下才能比较好的完成。而牛奶不仅为人体提供天然乳钙，且钙磷比例适宜，极利于消化吸收，被认为是最优质的钙源。，饮用牛奶是儿童少年补钙和促进骨骼健康发育的首选途径。

7.“营养补品”可以代替日常饮食吗？

许多家长为儿童购买许多营养品，却不重视一日三餐，儿童生长发育所需要的能量、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过每日三餐来获得的。各种“口服液”，“滋补品”等摄入量本来很小，对身体有益的成分仅是微量，有些甚至有副作用，如果依赖它们作为儿童的营养来源，容易导致儿童偏食、厌食、舍本求末。

   今天讲到的这几种饮食误区也正是平时日常生活中我们会遇到的问题，面对这些问题家长都表示很矛盾，通过今天的讲座，家长朋友对这些问题有了一个正确的认识。认真吃好我们的一日三餐。