文/高级营养保健师  熊苗

2012年的2月23日，二月二，龙抬头的好日子。熊苗营养师参加了首届无花果行业高峰论坛。与全国各地种植无花果的尖兵和研究无花果的专家和营销市场的人员，齐聚一堂共同探讨无花果的发展话题。这次高峰论坛，让我这个营养师对无花果的认识有了更多的了解。和大家一起分享！

为什么叫无花果？

     无花果是桑科植物无花果的果实。由于无花果树叶厚大浓绿，而所开的花却很小，经常被枝叶掩盖，不易被人们发现，当果子露出时，花已脱落，所以人们认为它是不花而实，故命名为无花果。无花果（学名：Ficus carica 英文：common fig） 别名：优昙钵、映日果、天生子、奶浆果、树地瓜、木馒头、文仙果、品仙果、名目果、底珍、蜜果等

亚当和夏娃偷吃的禁果是什么果？

    无花果是人类最早培育蓄养的植物。最新考古证实人类种植无花果的历史已达一万年之久。

    更有趣的是,古今中外许多专家学者长期研究考察推断，无花果正是《圣经-旧约》中“亚当夏娃”偷吃的智慧果；

    在《圣经》里多次提到无花果。因此神学界更多地认为偷吃的是无花果,打开了人类智慧之门,无花果也叫智慧果.据说亚当和夏娃偷吃禁果后，“眼睛就明亮了，才知道自己是赤身露体，便拿无花果树的叶子，为自己编作裙子。”

    而无花果那美丽宽大的叶片，则自然成为《圣经》里描述的人类第一套服装。

无花果是保护神

      在希腊神话中，也有着与无花果相关的故事。传说日神泰卫为了营救被天神宙斯紧紧追赶的勃克斯的儿子，让他变成一株无花果树，瞒过天神宙斯。

     古罗马时代传说有一株神圣的无花果树，因为他曾庇护过罗马的创立者罗莫路斯王子，躲过了凶残的妖婆和啄本鸟的追赶，后来被命名为“罗来亚”，意思即“守护之神”。

无花果是贵族食品

     长期以来无花果树在古罗马宫廷中成为重要饰品，人们对它表示无限的崇敬。 据说摩西引领希伯来人从埃及回到迦南，派人去窥探迦南地的肥瘠，手下人砍了挂枝的葡萄，带了些石榴和无花果回来。

     先知以赛亚曾用一块无花果饼治愈了希西家王的病。无花果因此被作为天堂果品而深受基督徒的喜爱。 在北欧国家，无花果一直被视为贵族的食品。对于贵族而言，它不单只是一种水果，更多的是被视之为尊贵与权利的代表，只有身份尊贵的贵族们才有资格享用。因此贵族奢华食品永少不了无花果，并且每当客人到访，都必定以无花果招呼客人，以表达主人对客人无比欢迎与敬意。

     无花果大约在唐代传入我国，至今约有1300余年。目前除东北、西藏和青海外，我国其他省（区）均有无花果分布。而在“世界第四大长寿乡”和田地区的这个长寿村，据说他们长寿的原因是经常食用核桃、无花果的植物、水果，使他们长期保持健康的身体。

无花果的营养保健价值很高。通过这个图就可以直接看到

 解释一下：无花果富含的膳食纤维很高，这就意味着可以降血糖、血脂、抗饥饿，通便，排毒。等功效。钾很高说明可以降低血压，钙很高可以预防骨质疏松。对于很多地方或者有些人不能喝到牛奶的话，可以吃些无花果来替代。

      无花果喜温暖湿润的海洋性气候，喜光、喜肥，不耐寒，不抗涝，较耐干旱。在华北内陆地区如遇-12℃低温新梢即易发生冻害，-20℃时地上部分可能死亡，因而冬季防寒极为重要。

           1.由于工业重金属污染，令人致癌。在全世界，种植无花果的地区无癌症，原因就是硒，硒是重金属的天然解毒剂，因此无花果被称为“抗癌之王”，特别对胃癌、肠癌、咽喉癌、食道癌，有神奇的功效硒与长寿有直接关系

          2.未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。

          3.无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果；

          4.无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用；

          5.无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿；

无花果的各种吃法：

1、直接吃

2、制成干果吃

3、原料与各种食物搭配吃。比如在巧克力中加入无花果肉、还有在葡萄酒中浸泡无花果干，还有在制作冰激凌的时候可以加一些无花果粉。在粥里、汤里可以加无花果干，还可以直接泡无花果干片。

   无花果干： 采制 夏秋季摘取未成熟青色聚花果，放于沸水内烫过，立即捞起，晒干或烘干。

举例：

      广东人对无花果应该都很熟悉，尤其是无花果干，煲汤、煮糖水可以丢几颗进去，味道清甜。其实除了好吃，无花果的食疗功效非常惊人，它能开胃助消化、润肠排毒、清热止咳、降血脂，还能抗癌抑癌、增强机体免疫能力，是一种天然的保健食品。今天用它和黑玉米、赤小豆、花生这些同样天然的健康食品一起煮甜汤，喝起来清新自然，就让一碗好汤给身体从里到外彻底做一次“大扫除”吧。

        材料：无花果干：200克赤小豆：100克黑玉米：2条花生仁：150克水：6碗3－4人份

        做法:

        1. 赤小豆和花生洗净，用清水浸泡1小时；

        2. 黑玉米冲净，切小段；

        3. 无花果洗净待用；

        4. 把无花果、黑玉米、赤小豆和花生仁放入煲里，倒入6碗水，大火煮开，转中小火煲一个半小时，即可饮用；或待汤水降温至摄氏80度以下后加一勺蜂蜜再品尝。

        功效：清热祛湿，利水消肿，排出毒素，抗癌，降低胆固醇，延缓细胞衰老，增强机体免疫力。

熊苗，高级营养保健师

熊苗营养工作室创始人  国家公共二级营养师等

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