生洋葱：很多人怕吃，因为它的味道辛辣。尤其是切的时候眼睛会不舒服？这是为什么呢？

   一、切洋葱让你流泪的原因

 洋葱是由无数细胞组成的。切洋葱的时候，这些封闭的像微型房间一样的细胞就被破坏了。原本隔离开来的物质相互接触，具体地说，就是含硫磺的化合物接触到了酶，酶立刻发生变化，产生出辛辣刺激的气体。眼睛接触到这种气体，就像眼里进了异物那样，立刻开始流眼泪。

   二、应对方法：

1、切洋葱的时候戴上潜水镜，就不会流眼泪啦。（蛮酷的潜水员， 哈哈）
2、把砧板、菜刀和手都浸湿，也能防止切洋葱时流眼泪。

各种颜色的洋葱的营养价值：

我们经常看到的洋葱有紫皮、白皮和黄皮的，不同的颜色，营养会有不同吗？

紫皮洋葱多呈扁圆形，表面呈紫色或紫红色，果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外，果肉均为白色。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮略高。

紫皮洋葱中还含有植物花青素，这是一种比维生素C和维生素E的抗氧化能力强数十倍的植物化学物质，能够保护人体免受自由基的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增加皮肤的光滑度，预防炎症和过敏，改善关节的柔韧性。总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮和黄皮洋葱。

紫皮洋葱口感更脆，辛味较明显，适合与肉类、鸡蛋或柿子椒一起炒，不但味道极佳，且营养丰富又好吃。烧烤时放入一些紫皮洋葱，既调味又去腻。白皮洋葱味道没有紫皮洋葱那么辣，水分和甜度皆高，更适合做凉拌菜和生菜沙拉。由于白皮洋葱肉更厚，所以更难保存。http://hiphotos.baidu.com/xiongmiao1100/pic/item/5f52c52807a07e4dd62af163.jpg

黄皮洋葱还有独特的辛香味，甜味重于紫红洋葱，可以用来做汤、当调味品或加工成脱水蔬菜。

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洋葱可降低胆固醇：

洋葱中含有的洋葱精油，可抑制膳食中胆固醇的吸收，中老年人更应多吃一些。

但中医认为洋葱辛温发散，阴虚盗汗者应少吃，患有胃肠疾患的人还应避免生食洋葱。

如何用洋葱治耳疼？
洋葱包是个治耳疼的老偏方，具体做法如下：
切洋葱剥皮，切成小片，裹在毛巾里捣碎，直到汁液流出。
将洋葱包放在耳朵上，罩上一条密实的毛巾，用绷带绑好，固定在头上，这样保持一段时间，最好是一整夜。洋葱里含有易挥发的油精和芳香物，进入耳中会跟坏细菌作战，起到灭菌的作用。 

如何用洋葱治咳嗽？
自古以来，每逢咳嗽喉咙痛，人们就做洋葱汁，因为这方子简便又有效！具体做法如下：
洋葱剥皮剁碎，跟同量的白糖一起放入锅中，用中火熬成浓汁。洋葱汁倒出，每次喝一至两勺，一日三至四次。

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