燕麦又名莜麦，是谷物中的一种营养食品，集中在我国山西、陕西、内蒙种植，云、贵、川也有种植。但人们在日常生活中经常将不同的燕麦食品分别称为“燕麦片”、“莜麦面”，导致有人误认为是两种食物。
100克燕麦中蛋白质含量为15.6g，脂肪含量6.3g，碳水化合物67.8g，膳食纤维10.3g，钾319mg，铁13.6mg，锌2.2mg，镁146mg。
    在谷类中燕麦蛋白质含量最高，必需氨基酸组成合理，第一限制氨基酸（赖氨酸）含量高于小麦粉和稻米，有利于饮食中其他氨基酸的吸收，色氨酸含量比较丰富。燕麦含糖量比较低，而且又是果糖衍生的多糖，因而是糖尿病患者的极好的食物。
    燕麦是谷类中脂肪含量最高的，其脂肪中，人体重要的必需脂肪酸--亚油酸含量可达40%左右。燕麦还含较多的维生素B1、B2、维生素E等，VB2是我国膳食中较易缺乏的营养素，它的含量是大米的4倍。燕麦所含丰富的膳食纤维，是大米的20倍。

    燕麦中的功能因子首推膳食纤维，胶体状的β-葡聚糖是燕麦水溶性膳食纤维的主要成分。燕麦的膳食纤维能促进胃肠蠕动，防止血糖升高，还可降低胆固醇，缓解便秘，减少肠癌的发生。燕麦适合心脏病、高血压、糖尿病患者等“三高”人群食用。
    总之，燕麦的蛋白质、脂肪含量高、营养价值高，不仅是高寒的主产区的主要粮食品种，同时是一种健康食品，应提倡多食用。

我的使用方法：

1、直接用开水泡几分钟喝也行，或者煮几分钟，然后与纯牛奶混合一起喝，奶香味美。

2、放在粥里边一起，既可以让粥黏糊还可以稳定血糖。燕麦粥比白米粥、稀饭的血糖生成指数要低很多。