又到鄂尔多斯来，这是我第二次来。第一次是08年坐飞机来的，参加一个市民科普大会。这次时间充裕是坐火车来的，也蛮快的，参加鄂尔多斯市餐饮与饭店行业协会的年度会，体验美食-别样感觉。。。东西方美食的融合。

     鄂尔多斯是内蒙古草原上的一个明珠，草原英雄成吉思汗的陵就在这里。去了能感受到一代天骄的伟大。也感受到蒙古民族的热情。晚上在蒙古包里吃饭，先来一首《下马歌》，不禁又激起了我胸中的波澜：远方的客人，一路辛苦，请你喝一杯下马酒，洗去一路风尘，来看看美丽的草原。远方的朋友，尊贵的客人，献上洁白的哈达，献上一片草原的深情，请你喝一杯下马酒。。。。。。

     优美动听的歌曲让我们沉醉，美食让我们流口水。与大家一起品尝了美食-炒米。

炒米，蒙古语称：蒙古勒巴达。意为“蒙古米”。它是糜子经过煮、炒、碾等工序加工而成的。据史书记载，炒米的上述制作方法，早在我国汉代时就出现了。宋末元初，由于畜牧业有了很大发展，蒙古族人民便广泛地食用炒米。

    相传，这个炒米曾经在一场非常有名的战役中为成吉思汗的20万军队解决了饥饿，紧靠这炒米度过了生命攸关。打败了回回国。炒米是蒙古人最喜爱的粮食。因制作方法不同，分为脆炒米和硬炒米。炒米便于携带，易于保存，清晨，牧民一碗炒米喝到肚里，浑身是汗，顿觉精神倍增。放牧时，牧羊人带上炒米，炒米里加上一把炒熟的黑豆或黄豆，这是极好的干粮。

    炒米即使干嚼，也是越嚼越香，很有滋味。蒙古人吃炒米，讲究多种食物搭配。放在碗里的炒米，倒上喷香的奶茶，奶茶边喝边续，待奶茶喝够，炒米也被泡软了，就要喝干碗里的茶，再放上黄油、奶皮、奶酪、红糖拌着吃。甜酸适中，香咸可口，味道尤佳。牧民们爱说这样一句话：要暖穿上皮子，要饱吃糜子。（meizi）

    炒米的原料是糜米，俗称蒙古米。以黄河水浇灌，纯天然种植出的米为最佳。其主要做法是将糜米洗净，去掉杂质，然后放入锅中煮沸，待破开米嘴后，马上出锅，然后再炒熟。经过这样做的炒米发硬，有咬头，一般为蒙古族人民所喜欢，所以当地人称作：“蒙人炒米”。如果在米还没有破嘴前就捞出，这样的炒出的米就比较好咬，但经不起嚼，当地人称作：“汉人炒米”。

   我对炒米的吃法：我把炒米和酸奶一起混合吃，很香；我还把炒米和一些甜豆一起混着吃也蛮有创意的。

  炒米的保健：吃了很容易消化。对胃很舒服。

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