早餐去附近一家营养豆浆店喝豆浆，排队买的人不少，看来大家都越来越重视早餐了。落座后与对面的2个吃客聊了起来，都是健康话题，不过他们都问了一个同样的问题：生豆浆可以喝吗？豆浆可以与鸡蛋一起吃吗？不相克吧？

熊苗营养师的回答很简明：生豆浆不可以直接喝，要煮沸了才行。煮沸的豆浆完全可以和鸡蛋一起吃，优质蛋白质双重补充，效果更加。

为什么喝豆浆必须煮透？

    大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。这些抗营养因子都是热不稳定的，通过加热处理即可消除。所以生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用

豆浆与牛奶相比：

    豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，且易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人及心血管疾病患者饮用。但豆浆中钙和维生素C含量远低于牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低，他们在营养上各有特点，二者最好每天都饮用。

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