熊苗营养工作室，每天都会接待来咨询如何吃的更营养的百姓。现在真的感觉到越来越多的身边的人都关注起营养健康了。这是好事。健康第一。

我们会给来访者介绍中国居民膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔的内容，很直观的指导饮食。不过，末了还不忘推荐他们在超市选购食品的时候尽量选择一些强化食品来吃也许营养更高。

什么是营养强化食品？

    营养强化食品是指在食品中添加一些有益于身体的营养物质，如蛋白质、维生素、各种矿物质等等；

营养强化食品有哪些？

    目前，我国已基本确定将盐、面粉、食用油、酱油和儿童辅助食品作为食品营养强化战略的实施载体，维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、碘、锌、钙、硒等营养素为添加的主要强化剂。强化食品在我国有的以立法强制的方式推广，有的则被政府倡导食用。

我国主要强化食品有：

——加碘盐

    我国是世界上碘缺乏病流行最严重的国家之一，而微量元素“碘”是机体所必需的生命元素。人体需要的碘主要来源于食物。由于食物链的作用，若土壤和饮用水中缺碘，则导致植物（包括粮食或蔬菜）及动物缺碘。人吃了含碘低的食物，会造成碘摄入不足。日常生活中最普遍、最有效的补碘方法就是食用碘盐，这是因为碘盐的价格相对便宜，每天食用5～6克盐中所含的碘就可以满足人们日常的生理需要。（沿海地区的不建议购买）

——强化面粉

    在面粉等粮食中添加营养素，是我国继加碘食盐强化后，又一改善公众营养状况的重大举措。营养强化面粉是在面粉中添加维生素A、维生素B1、维生素B2、铁等人体所需的微量元素。在食用强化面粉后，试点地区人群的微量元素摄入量全面提高，营养性贫血状况明显好转，锌缺乏有所改善。

——强化大米

    大米中的营养素在加工过程有损失，越是加工精白的大米，其营养素的损失越多，一般损失量在50％以上。加上烹饪过程中的损失，使硫胺素、核黄素、锌等各种微量元素的含量甚微。

    目前，国际上采用假米粒法的“营养粒”，即以淀粉类物质，特别是以大米粉为基础粉与营养素混合均匀后制成面团。通过掠夺干燥后制成营养米粒。营养米粒与成品米粒按一定比例混合生产即成为营养强化大米。营养强化大米区别于营养药品和保健食品，它通过人们的一日三餐中的主食来平衡膳食，达到促进人们身体健康的目的。这是目前国际上推行的一种最为理想的主食营养强化途径。

——铁强化酱油

    由于我国膳食中植物性食物占主要部分，铁的吸收率极低，因而缺铁性贫血是我国公众普遍存在的问题。针对目前我国大约有3亿人口存在缺铁性贫血和铁营养不良的现状，国家开始推广“酱油补铁”。有关部门在贵州地区进行了大规模的试验以后发现，当地缺铁性贫血的儿童比例由之前的42％减少到了7％。我国在“食盐补碘”工程强制性推广了多年之后，正在积极推广以铁强化酱油为主的补铁工程，而此次的“酱油补铁”是国家实行的倡导性强化。

——强化食用油

    植物油作为食物营养强化的载体之一，非常适合进行维生素A等脂溶性维生素的强化。维A强化油采用避光包装。因为光照是导致强化油中维生素A损失的重要因素。而其他原因（如时间、烹调温度等）的影响较小。

——强化辅助食品

    以奶粉为例，普通奶粉一般是鲜牛奶经过干燥工艺制成的粉末状乳制品。配方奶粉是根据不同人群的营养需求，通过调整普通奶粉营养成分的比例，并强化所需的钙、铁、锌、硒等矿物质，维生素A、D、E、C、B族，以及牛磺酸、低聚果糖等营养强化剂及功能因子等。

北京等城市近年来儿童佝偻病发生率显著降低，这与近年来在北京大力推广AD强化奶有关，一些补铁、补锌的强化食品对降低贫血、缺锌的发病率起到一定作用。此外，用叶酸强化的孕妇、乳母专用食品，既可防止由于叶酸缺乏而产生如巨红细胞贫血等以外，更重要的是可防止妇女怀孕早期因体内叶酸缺乏而导致胎儿畸形。

    营养强化食品也是补充营养的一个良好来源！

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