注重养生，爱护健康的现代人越来越关注素食了。亦或是一些媒体的大肆宣传，有很多人已经开始经常或者长期素食，身边的素食主义者也就越来越多。

素食者大致分为以下几类：

“乳素食者”：食物：=植物性食物（包括豆类）+乳制品

“蛋素食者”：食物=植物性食物（包括豆类）+蛋类

“乳蛋素食者”：食物=植物性食物（包括豆类）+乳制品+蛋类

“绝对素食者”：食物=植物性食物（包括豆类）

对前三者，应该注意奶类或（和）蛋类的补充，可增量至每日2袋牛奶（250毫升×2袋，早晚各一）或（和）2个鸡蛋

对绝对素食者，应注意通过维生素微量元素合剂和钙制剂弥补膳食的不足。

素食有利有弊，好的是对于很多吃肉食的朋友增加些素食，达到一个营养均衡，可是长期大量的素食就会产生一些不良情况。

　　从营养均衡的角度看，不严格素食比严格素食要好。严格素食对孕妇、病人、体质特弱者、老年人等不利，因为营养难以充足。

素食者如果不善于配搭食品，容易造成营养不良。通常，他们可能：

　　一、缺铁：人体对植物食品中的铁质的吸收力较差，容易形成贫血。

　　二、缺钙：不利于骨骼健康。纯素食者应该适当补钙。

　  三、缺锌：影响免疫功能和性欲等。素食者锌的摄入量比非素食者低。

　　四、蛋白质的质量比较低。素食者完全可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白稍差。

　　五、热量低。长期素食者由于蛋白质与脂肪不足，容易引发营养不良。

　　六、引起微量元素缺乏症。人体必须的元素如锌、钙、铁等主要来自荤食。素食中锌、钙、铁含量少，且含有较多的植酸和草酸，反而会阻碍锌、钙和铁等元素的吸收。