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周末，带家婆到酒店喝早茶。为了让老人多睡一回，我只好提早去占位。

在我们这里，平时喝早茶还容易找到位置，到了周末或节日，如果是7时多到8时去，就只好排队等位了。

随着人们生活水平的不断提高，喝早茶已经成为一种生活方式，一种休闲方式。从某种意义上说，“早茶”的实质已不再是单纯的果腹、吃点喝点，而是享受一种环境、一种氛围、一种早茶时光的特定感觉。

     喝早茶的鼎盛时间一般在早上8点左右，每到这个时候，高朋满座，人声鼎沸，烟雾缭绕，觥筹交错，入境者飘飘欲仙，服务员或推着装满点心的小车、或端茶送水、或帮客人结帐颠前跑后，盛况不亚于任何大餐晚宴。待到9点多乃至更晚些时候才渐渐进入尾声。

    老年人，兜里略有些闲钱的老年人任何时候都是喝早茶的主力军。或晨练归来者，或昨夜搓麻晚起者，或什么也不是的早茶爱好者，早上第一时间的第一反应就是去酒店。那里有他们多年的“话疗”知己，跟家人不能或不便谈的话题在酒店都可以畅所欲言，一坐就是大半天。尽管茶点花样很多，价格差异不少，他们爱吃常吃的也就那几种，每次结账正负误差不超过一块钱。他们的消费水平不高，但是，他们人多又天天来，茶楼的人气全靠他们捧。

生意人和单位接待是茶楼赢利的主要贡献者。他们人群不固定，非此即彼，却每天必有一帮人来。“无利不起早”，尽管昨天的夜生活已经疲惫不堪，为了生意需要，他们肯定一呼即应，不招都想来。他们点最贵未必最好吃的。

周六日或节日商人一般不来喝早茶，年轻人或一家大小是填补这个空白点的生力军，他们或随家人或为异性朋友或为放松消闲而来，其消费水平介乎商人和老人之间。

喝早茶，我们这里没有专门的茶楼，只是酒店兼营。早上提供喝茶，中午、晚上提供正餐。酒店大厅消费平民化，你喜欢吃多少都可以；包房则设最低消费，但较为私密不受干扰，是生意人和单位接待的首选。

    喝早茶比较轻松的另一个重要原因在于，即使是请人喝早茶也算不上什么奢侈，所以，经济性是喝早茶的一个不可忽视的特点：个人消费不算负担，举家相聚不算破费，待客会友也不寒碜，场面大小自如，内容也很丰富。

“早茶”不外乎茶水与点心，内容却几乎包罗万象。拿茶水来说，有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶、普洱茶、菊花茶、玫瑰茶、铁观音等，其中有的茶资相当不菲，动辄数十乃至数百元一壶。考虑到年轻人的需要，很多酒店还提供牛奶、玉米汁、可乐之类的“西式”饮料。

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至于“点心”就格外丰盛了：面点类有云吞面、花色炒面、猪肠粉、虾仁粉、卷粉、汤粉、马蹄糕、马拉糕、蛋挞、叉烧包、豆沙包、莲蓉包、椰蓉包、水晶包、小笼肉包、小笼虾仁包、小笼蟹粉包、南瓜饼、烧卖、葱油饼、印度薄饼等等，还不算各种各样花色繁多的小点心。汤粥类的有皮蛋粥、鸡丝粥、猪肉粥、白果粥、鱼片粥（生汆）、猪肚汤、猪血汤…想吃荤的有小笼排骨、小笼丸子、荷叶鸡、纸包鸡、酱凤爪、酱牛肉、酱肚条、酱排骨、烤鸡翅膀、肉串等。总之，只有正餐吃不到的，没有酒店不供应的。

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     喝早茶作为一种生活现象、习俗和方式，据查在两广地区已经有上百年的历史，既已形成牢固可靠的消费群体和基础，又有了一系列为之配套的经营理念和物流配送。普通市民上得起，酒店有利可图开得起，始终保持着一个良性循环的双赢局面，这是喝早茶得以长盛不衰的基础。

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两广以外的地区，好像就没有这种消费习惯了。去年9月份我到南京出差住秦都大酒店，一天想去喝早茶，结果到餐厅一看，只有自助餐供应。这是否说明，喝早茶只能是一种地域性的饮食文化现象，不具备泛化克隆的基因？

   即使是在两广地区，也只是在其南部经济相对发达的区域比较流行喝早茶，这并不说明只要有钱的才喝得起，或者是有了钱就一定喝得上。上海、北京、重庆、武汉、天津都是经济相当发达的大城市，都搞过很有轰动效应的早茶经营，最终不是门庭冷落难以为继就是纷纷倒闭，始终成不了气候。酷暑与严寒当然不利于喝早茶的推广，但是，更多更深层次的原因还是在于文化理念、生活理念、消费理念以及经营理念的差异。

呵呵，不说咯，茶凉啦。